平凉山药简介

平凉山药为地方优良山药品种，属薯蓣科薯蓣属长柱种的变种，虽有五百多年的栽培历史，但早期因多种原因而未能得到重视。

直到20世纪80年代，其营养价值和药用功效受到专家学者的认可，才开始将其定名为平凉山药。

平凉山药有什么特点

平凉山药全生育期约200天；地上茎草质蔓型，长约4米，粗约0.4 厘米左右，深褐色，分枝25-38条；叶近心脏形，深绿角质，多对生；蒴果，有种子1-3粒；薯块长棒形，两头稍细，长0.6 -1米，龙头上部细、干硬，长20-30厘米，横径约1厘米，薯块下部肉质，长40-70厘米，横径4-6厘米，单株薯重400～600克，表皮褐色；薯块肉质白色，含粗蛋白2.86%，可溶性总糖7.48%，还原糖2.72%，维生素C76.5毫克/公斤，对炭疽病和褐斑病有一定的食疗作用。

平凉山药的由来

山药原统称薯蓣，又名山药、玉延等。《山海经》中即有薯蓣的记载，沿用至唐朝，唐代宗取名李豫，“蓣”字与“豫”同音，犯帝讳之嫌，便改名为薯药。

到了宋朝，又出了个皇帝赵曙，这样，“薯”与“曙”同音，又得改名，因该药又叫山药，所以就有了山药这个名字。

平凉山药的营养价值

1、山药所含的热量和碳水化合物只有质量相同的红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2、山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以山药是可以生吃的芋类食品。

3、山药含有多种微量元素，其中钾的含量较高。

4、山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。

平凉山药怎么吃

山药炒肉

主料：山药，肉，木耳，辣椒。

调料：植物油，盐，鸡精，料酒。

做法：

1、干木耳热水泡好。

2、肉切成肉片备用，辣椒切片备用。

3、山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏。

4、锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒。

5、放入辣椒木耳翻炒，放盐。

6、放入山药炒熟。

7、放点水和鸡精，起锅装盘即可。