干锅鱼籽鱼泡的家常做法

知识杂货铺

2024-04-16 0

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鱼籽鱼泡火锅，是湖南长沙特有的名菜。鱼籽经过筛选后，入油锅爆炒，呈金黄色即可。鱼泡专选皮厚的上品，处理后直接入锅。鱼籽入口即散，鱼的精华充斥心头；鱼泡口感爽滑，嚼时因皮厚而韧性十足。下面就一起来看看干锅鱼籽鱼泡的家常做法吧！

用料

鱼籽适量
鱼泡适量
生姜适量
大蒜适量
香葱适量
白砂糖适量
食用盐适量
黄酒适量
生抽适量
高汤料包适量
辣椒适量（红辣椒）

做法

STEP 01

鱼籽洗净控干，用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟
STEP 02

姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块
STEP 03

将腌制好的鱼籽放微波炉用高火转3—5分钟，使其稍微凝固变干
STEP 04

炒锅放油烧热，姜片、葱丝、蒜片炝锅，下辣椒和微好的鱼籽翻炒
STEP 05

加入鱼泡翻炒，加适量生抽适量、少量糖，加高汤浸过鱼籽
STEP 06

倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤，加香葱末起锅即可

湘菜水产海鲜干锅生鲜农产品名菜/菜谱食谱

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