鱼香茄子煲

鱼香茄子煲的做法：
【主料】茄子(紫皮，长)2根
【辅料】生粉5克、猪肉馅100克
【调料】食盐5克、味精3克、姜3片、蒜4瓣、干辣椒1个、老抽5克、细香葱5克、白糖3克、植物油200毫升

步骤：
1.将茄子洗净后，剖开对切成小段，裹入生粉和盐腌制20分钟；
2.入油锅炸至外皮略焦，捞出控油，锅中倒入少量植物油，爆香姜蒜末和干辣椒段；
3.倒入猪肉馅(提前用料酒和盐腌制一会儿)炒匀至5成熟，倒入茄子；
4.撒上老抽、少量白糖和味精，还可以倒点生粉水勾芡，炒熟后出锅，撒上细香葱花即可。