红烧狮子头

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导语:红烧狮子头是属正宗鲁菜系。有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上扑鼻的香味,光看就引动食欲,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。本次小编教会大家制作这道红烧狮子头,包括炖五花肉所需要的烹制时间、主料及辅制步骤,好吃又简单,一起来学习下吧!
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红烧狮子头的做法:
【主料】猪肉馅适量
【辅料】鸡蛋1个、淀粉适量、油菜苔适量
【调料】色拉油适量、食盐适量、冰糖少许、葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、胡椒粉适量、白糖适量

步骤:
1.猪肉馅中放1个鸡蛋,一些淀粉,胡椒粉,盐,糖,料酒,葱姜末混合均匀;
2.用筷子朝一个方向搅打上劲备用。这一步是为了让让狮子头的口感好;
3.戴上一次性手套,抓取适量肉馅,注意哦,狮子头并不是揉成团,而是摔成团的。肉馅在两手之间反复摔打会越来越有粘性,然后自然成漂亮的球形,且不易破碎;
4.入油锅炸制;
5.表面金黄形成硬壳状即可捞出控油;
6.锅中留底油,下葱姜片爆香;
7.加稍多一些的开水烧开;
8.倒入老抽,放入盐,冰糖调味;
9.放入炸好的狮子头,大火烧开转小火,加盖炖煮20分钟。焯几根菜心搭配摆盘。绿绿的青菜搭配肥而不腻的狮子头,特别的好吃。
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