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开平十大名菜
十大好吃的广东开平特色菜 10大开平经典名菜盘点
本原创文章由 MAIGOO榜单研究员396号 上传提供
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开平市是广东省辖县级市，有“世界名厨之乡”之美誉，许多名菜美食都在这里产生。那么，江门开平有什么好吃的菜？MAIGO O网小编整理了一份10大开平经典名菜盘点，包括了芋仔炆马冈鹅、鲫鱼焗饭、番薯芋头煮芥菜、幕村狗肉、马冈牛皮、金山五香肉、潭碧白玉伴圆鱼、金鸡泥焗鸡、赤坎煲仔饭、月山牛杂等。下面，一起来看十大好吃的广东开平特色菜推荐及其相关知识吧！
开平十大名菜
01
芋仔炆马冈鹅
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有腊肠饭/腊肉饭/腊鸭饭/黄鳝饭/塘虱饭等多种口味
赤坎煲仔饭是开平市赤坎古镇的特色美食。虽说煲仔饭在广东随处可见，但赤坎的煲仔饭却是款式最多，味道最浓，制法最巧妙，风味最独特的，腊肠饭、腊肉饭、腊鸭饭、黄鳝饭、塘虱饭、鳅鱼饭、滑鸡饭、田鸡饭、牛肉饭、海鲜饭等各种味道应有尽有，任人选择，即点即煮，当面烹调，绝无虚假。看煮煲仔饭，等于看艺术表演，师傅在...几十个炉前左右腾挪，双手上下翻飞，不停翻动煲盖，下米、放水、放肉类、放葱花芫荽，操作有条不紊，快而不乱，令人叹为观止。
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03
番薯芋头煮芥菜
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咸香嫩滑/鲜香扑鼻
鲫鱼焗饭是开平塘口的美食，焗饭后的鲫鱼咸香嫩滑，深受广大食客的喜爱。用姜蓉、陈皮等配料，将处理干净的鲫鱼稍作腌制。等电饭煲里的饭煮至差不多熟时，掀开盖子，将腌制好的鲫鱼铺在米饭上面，盖上盖子再煮几分钟就行，焗出来的鱼肉嫩滑，米饭鲜香扑鼻，饭焦金黄香脆。开平以鲫鱼为原料制作的美食很多，除了鲫鱼焗饭之外...，还包括虾酱蒸鲫鱼、豉汁蒸鲫鱼、清蒸鲫鱼、油盐白鲫、盐焗鲫鱼、鲫鱼煲苋菜、鲫鱼簕菜汤、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜汤等，这些都是有名的美食。
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04
幕村狗肉
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清爽新鲜/解腻开胃
十大好吃的广东开平特色菜有什么？Maig oo小编向大家介绍番薯芋头煮芥菜。这道菜用新鲜番薯、荔芋和芥菜调烹而成，口感清爽、新鲜，解腻开胃，是一种绿色健康食品。烹制番薯芋头煮芥菜首先需要将番薯和芋头放入锅中加水煮熟，当番薯和芋头变得软糯，微微泛黄时，就可以放入芥菜了，芥菜的烹饪时间相对较短，只需稍微...焯水，保持其脆嫩的口感即可。烹调过程中，可以根据自己的口味适量加入一些调料来增加风味。
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05
马冈牛皮
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白灼/红烧
幕村狗肉是开平市著名的美食，吸引了许多肉食爱好者前来享受。开平人对狗肉可谓是情有独钟，但是鉴于不能在家里蒸狗肉的禁忌，很多人都会去外面的餐馆吃狗肉。幕村狗肉就来自一家名餐馆，这道菜是该餐馆的特色菜品，分为白灼和红烧两种，味道鲜美，肉质松软，老少皆宜。喜欢吃狗肉的旅客如果来到开平，ma igoo小编建...议您尝尝幕村狗肉哦！
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马冈牛皮的制作已有一百多年历史，据maigo o网小编了解，清朝光绪某年冬，马冈墟有一梁姓人家办婚宴，喜事前一天，梁家请来屠户，将自家饲养了多年的一头耕牛宰杀，准备用作招待宾客的主菜。谁知，梁家准备办喜事的消息流传出去，被匪徒知道了，于是他们来到梁家抢劫，所有的牛肉都被抢走，只剩下了一张牛皮。婚事日...期已定，喜宴宾客已邀，没有了牛肉，第二天的喜宴如何成席呢？本家的一位厨师突然心生一计，他安慰梁家人说：“不是还有牛皮吗？我也能做成精美的菜肴。”说完，本家厨师迅速拿起那张毛茸茸的牛皮，连夜赶制，准备菜式。喜宴开席了，当一大盆牛皮端上酒席时，所有宾客都不认识这道菜，但是宾客们品尝之后，个个赞叹这道菜口感爽脆、口味香醇，于是，马冈牛皮就这样流传了下来。
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07
潭碧白玉伴圆鱼
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鲜嫩多汁/肉质爽滑/味道浓郁
金山五香肉是开平一道美味独特的传统菜肴，它特选农家饲养的肉狗为主要原料，成品肉质爽滑，味道浓郁，芳香扑鼻，深受喜爱。金山五香肉的制法独特，首先将肉狗处理干净，去除杂质，然后将肉狗切成块状，经过浸泡、腌制、烹煮等一系列工序，最后，加入独特的五香料，使得肉狗充分吸收各种香料的味道，使之更加美味。金山五香...肉肉质鲜嫩多汁，咀嚼起来口感极佳，加入独特的五香料，使得肉狗散发出浓郁的香气，无论是作为正餐中的一道菜肴，还是作为下酒菜，金山五香肉都能带给人们美味的享受。
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08
金鸡泥焗鸡
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有淡淡的果香
泥焗鸡又叫土窑鸡，其选用龙眼木，荔枝木等果木烧制成炭火，选用三黄鸡等优秀鸡种，配以秘制调料，添加多种中药材，借助现代科学技术，用锡纸包裹，800摄氏度高温焗透，半小时即可出炉。由于瞬时高温加热，采用锡纸包裹，最大程度地保留了鸡的营养价值，味道中含有淡淡的果香，深受广大吃货的喜欢。金鸡泥焗鸡在整个烹制...过程中都不接触明火，更少油腻，吃起来不易上火，老少皆宜。
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