开平十大名菜

赤坎煲仔饭是开平市赤坎古镇的特色美食。虽说煲仔饭在广东随处可见，但赤坎的煲仔饭却是款式最多，味道最浓，制法最巧妙，风味最独特的，腊肠饭、腊肉饭、腊鸭饭、黄鳝饭、塘虱饭、鳅鱼饭、滑鸡饭、田鸡饭、牛肉饭、海鲜饭等各种味道应有尽有，任人选择，即点即煮，当面烹调，绝无虚假。看煮煲仔饭，等于看艺术表演，师傅在...几十个炉前左右腾挪，双手上下翻飞，不停翻动煲盖，下米、放水、放肉类、放葱花芫荽，操作有条不紊，快而不乱，令人叹为观止。 【展开全部】

马冈鹅是开平有名的特产，距今已有一百多年的饲养史。芋仔炆马冈鹅以高品质的马冈鹅与本地芋仔为原料，经独特烹制，味道鲜美，皮脆肉滑而咬劲十足，咸甜香喉而不肥腻，有健脾益元、开胃消食之功效。首先将生长至88日的马岗鹅处理干净，用调味粉、盐、柱候酱、五香粉等腌透，将红芽芋头刮皮、洗净，各式酱料以一定比例混合...成酱汁，大镬中放入腌过的鹅和芋头，淋上混酱和些许的水，利用高温将鹅整只煮熟，斩件，将鹅的汁打芡淋上鹅件面，切块即成。 【展开全部】 【 详细>>】

鲫鱼焗饭是开平塘口的美食，焗饭后的鲫鱼咸香嫩滑，深受广大食客的喜爱。用姜蓉、陈皮等配料，将处理干净的鲫鱼稍作腌制。等电饭煲里的饭煮至差不多熟时，掀开盖子，将腌制好的鲫鱼铺在米饭上面，盖上盖子再煮几分钟就行，焗出来的鱼肉嫩滑，米饭鲜香扑鼻，饭焦金黄香脆。开平以鲫鱼为原料制作的美食很多，除了鲫鱼焗饭之外...，还包括虾酱蒸鲫鱼、豉汁蒸鲫鱼、清蒸鲫鱼、油盐白鲫、盐焗鲫鱼、鲫鱼煲苋菜、鲫鱼簕菜汤、鲫鱼豆腐汤、鲫鱼萝卜汤等，这些都是有名的美食。 【展开全部】