伊犁州十大小吃

手抓饭是新疆风味的美食，在伊犁地区非常常见。羊肉、胡萝卜、洋葱切丁，米饭洗净浸泡，炒锅中放油烧热，将配菜和配料放入翻炒，加水没过食材焖煮，接着将米平铺在顶层，焖煮熟透即可，吃的时候拌匀，米饭吸饱了汤汁，肉嫩而不柴，非常美味。手抓饭除了选用植物外，还用黄油来做，用黄油做的抓饭营养价值高；在用肉方面，除了用牛羊肉，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅等，其中，雪鸡肉的抓饭味道最佳。 【 详细>>】

伊犁有什么风味小吃？烤包子是新疆各民族喜爱的美食。做烤包子得用新鲜羊肉，最好选择肥瘦均匀的羊腿肉；包子皮用死面擀薄，四边折合成方形；包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等加水拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。新疆烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的比饺子皮厚一些，这样烤的时候水分油不容易流出，吃起来不柴。 【 详细>>】

烤羊肉串是伊犁名小吃，是来新疆必吃的美食。烤羊肉串是用羊肉、洋葱、盐等制作而成的美食，先将羊肉和洋葱拌在一起腌制去膻味，然后穿起来在木炭上烤，撒上盐、辣椒粉和孜然粉，至熟即成。正宗的烤羊肉串，色泽焦黄油亮，味道微辣中带着鲜香，不腻不膻，肉嫩可口，除了一般的烤羊肉串之外，还有竹签羊肉串、网油羊肉串，有的还用油炸，有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和芡粉做成的糊，这样烤出来的羊肉串更加鲜嫩。 【 详细>>】

纳仁是伊犁哈萨克族的特色美食，是草原特有的味道，展示了独特的新疆风情。纳仁一般选用羊肉、马肉、牛肉煮肉汤，用原汁肉汤煮面条或是面片，捞出盛盘，把面片放在盘底，块肉放在上面，肉用小刀切碎后同面拌在一起，并撒些辣子面、洋葱末等调味品，然后用手抓着吃，一般还会搭配着奶茶，可以去油腻。纳仁也可以有各式各样的点缀。比如，葱花、香菜、洋葱等切丁，装入小碗再加入肉汤，最后将碗中调制的小料均匀地倒在纳仁表面，它们与纳仁混合，扑鼻而来的香味直让人淌口水。 【 详细>>】

拉条子就是新疆拌面的俗称，直接用手拉制成面条，加入了各种蔬菜和牛羊肉，常吃不腻，经久不饿。拉条子看似简单，但做法讲究，面下出来要精细均匀、圆润滑爽，菜炒出要色香味俱佳、诱人食欲，做好的拉条子色泽金红鲜亮、浓汁透明、不走油、不散汤、入口嫩滑、香味浓郁。Ma igoo小编了解到，新疆的拉条子不像一些面条凉了会坨，它既可以跟浇头搭配做成汤面，也可以跟菜品搭配在一起做成拌面，一盘新疆的大盘鸡再来上一点拉条子一拌，味道是非常出色的。 【 详细>>】

伊犁有制作熏肉的传统，马肉是熏肉的主要原料。熏马肉是伊犁名小吃之一，挑选膘肥体壮的马驹宰杀后，先将马肉剁成块状，撒上盐，用绳子串起来，挂在一间土房的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干。在制作过程中，不添加防腐剂、色素等任何化学物质，是真正意义上的绿色食品。熏马肉的常见吃法是将马肉清洗干净，用开水煮熟，放凉后切成薄片即食，是饮酒佐餐的佳品，吃到嘴里有一股松油和马肉的清香，慢慢咀嚼，越嚼越香，味道极美。 【 详细>>】

面肺子是起源于伊犁的美食，既可以是一顿驱散困倦的早餐，也可以是茶余饭后的打牙祭首选。制作面肺子需要羊肺和面粉，将羊肺洗净，面粉和成面团加水揉搓成面筋，洗面筋的面水灌入羊肺中，再加入色拉油，放入锅中煮半小时，捞出切块即可。面肺子一般和米肠子以及面筋搭配起来吃，肠糯鲜，肺软嫩，羊肚、面筋有嚼劲，香喷可口，风味独特。买 购网美食小编提醒，面肺子有凉拌和爆炒两种吃法，前者口感柔软，后者润而不油，各具风味，都很值得尝试。 【 详细>>】

新疆炒米粉是新疆风味小吃，在伊犁非常受欢迎。新疆炒米粉使用的是比较粗的米粉，吃起来软中带有嚼劲，自带Q弹爽滑的特效，浸在香气冲天的酱汁里，美味在口腔里爆开，味道有微辣、中辣、爆辣，汤汁颜色浓郁，可以加入各种食材，比如牛肉、鸡肉、各种青菜等，拌着吃让人非常满足。常见的新疆炒米粉有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、芹菜加泡菜炒米粉、金针菇炒米粉、火腿炒米粉、鱼排炒米粉、蟹排炒米粉、素炒米粉等。 【 详细>>】

马奶子是伊犁特色小吃美食之一，是柯尔克孜族、哈萨克族最喜欢的饮料。马奶子是用马奶发酵酿制而成，含酒精1.5度－3度，将刚挤出的马奶装在牛皮制成的皮桶里，放入陈奶酒曲，置保温处，使之发酵，每天以木杵搅动数次，几天后就成了略带咸酸、微喷酒香、清凉适口，沁人心脾的马奶子。新疆风味马奶子虽然含有少量的酒精成分，但绝不醉人，连喝十几碗亦不伤脑，倒是能起催眠作用，而且还有助于消化肉食，同时还含有较多的营养成分，常饮用对身体有好处。 【 详细>>】

手工冰淇淋在伊犁由来已久，并且经过多年的发展形成了自己的独特风味，成为伊犁十大小吃之一。传统的伊犁手工冰激凌是用土鸡蛋、纯牛奶、奶皮子和白砂糖为原料，将蛋黄加糖打发，加牛奶和奶皮子打匀，用小火加热，一边加热一边搅拌，放凉后加入蛋液拌匀，倒入容器内放冰箱冷冻室，隔一小时拿出来重新搅拌，三次之后冻硬即可食用，吃的时候可以加入果酱和坚果，味道香酥可口，甜而不腻，特别适合炎热的夏天，清凉解暑。 【 详细>>】