伊犁手工冰淇淋制作方法

用料：牛奶900克、蛋黄6个、白砂糖200克、柠檬汁3克、蛋白6个、焦糖炼乳2大勺、香草精几滴

做法：

1、牛奶到入锅中，煮开，取出100克冷却备用。

2、取6个鸡蛋，蛋清，蛋黄分开，蛋黄中加一勺糖，搅匀，加100克牛奶搅匀。

3、在将蛋黄液倒入牛奶中，边倒边搅，在放在火上，烧开，微微起泡就端下来。

4、蛋清放在盆中，加糖，香草精，柠檬汁，用隔水加热，放在锅中，炉火一直开着，用打蛋器一直打，打发到发白，起到给蛋清杀菌。

5、从炉子上取下来，用电动打蛋器打发至粘稠奶油状，加入焦糖炼乳，加入蛋黄液，蛋黄液分2次加入，搅匀。

6、倒入模具中或盒中，放入冰箱冷冻4-6小时，冻好了就可以用冰激凌勺挖出来，滴上香草精就可以开吃了。

伊犁手工冰淇淋食用须知

1、不可以吃太快

如进食过快，则易刺激内脏血管收缩，并使局部出现贫血状态，减弱胃肠道的消化功能和杀菌能力，促使胃肠炎、胆囊炎甚至肝炎的发生，有的人则会因三叉神经突然受到不良刺激而发生头痛。因此，平时有胃肠疾病、胆囊炎不可进食过快，以免刺激内脏血管，造成局部贫血，胃肠道的消化功能和杀菌能力减弱，导致胃肠炎，胆囊炎甚至肝炎的发生。

2、一次不可以吃太多

一次进食过多，也会出现不良反应。小儿易引起腹痛，中老年人易引起心绞痛，一般人易引起胃肠炎、喉痉挛及营养缺乏症，并且有可能损坏牙齿。

3、已融化冰淇淋不可重放回冰箱

已经融化的冰激凌切勿放冰箱冷冻后食用，重结晶过程会破坏冰激凌原有的品质和营养成分。

4、不要在饭前饭后吃

饭前饭后吃影响食欲，由于冰激凌温度低，会造成胃肠道血管收缩，从而影响其消化吸收能力，影响各类营养素的吸收。如果要吃，建议放在两餐之间。