一、黑塌菜烧粉丝介绍

黑塌菜烧粉丝是如皋长寿八大碗之一，如皋八大碗选用如皋本地食材，采用传统烹饪手法，讲究“淡、野、杂、鲜”，经过岁月的沉淀，历久弥香，是如皋长寿文化的载体，蕴含着长寿的秘诀。

黑塌菜烧粉丝的主要食材黑塌菜，为国家地理标志保护特产，叶大茎小，口感鲜嫩，入冬经霜后，味更鲜美，有“腊月里黑塌菜赛羊肉”之说，可炒食、煲汤、凉拌、腌渍，又是烹调各种肉类菜的配菜，色、香、味俱佳，营养丰富。黑塌菜粉丝，鲜美肥嫩、宛如碧绿、色美味鲜。

二、黑塌菜烧粉丝怎么做

将黑塌菜洗净，切寸长投入油锅内爆炒至缩水，加入泡好的粉丝，高汤，小火焖五分钟即可。黑塌菜吃起来爽脆滑润，味道鲜美。黑塌菜烧粉丝，色泽碧绿，粉丝有韧劲儿，是如皋人佐以主食的爽口佳肴。