家常菜
★★

中国十大硬菜 宴席上的硬菜 适合请客的十道名菜

本原创文章由 MAIGOO榜单研究员605号 上传提供 0
导语
INTRODUCTION
每个地方都有自己的风俗习惯和饮食文化。“十大硬菜”在每个人的心中都有一个标准。那么适合请客的硬菜有哪些呢？在Maigoo小编看来，上得了台面的硬菜有北京烤鸭、佛跳墙、东坡肉、湖南剁椒鱼头、广东盆菜、西湖醋鱼等。
中国十大硬菜
  • 排排榜
  • 关注榜
  • 得票榜

中国十大硬菜榜中榜，买购网小编主要主盘了知名度较高的名菜，是依据网络搜索量、餐厅上席量、色香味、市场价格等多个因素，并综合参考互联网相关排行榜进行总结。本文仅供阅读交流，欢迎在评论区留言补充。 为我喜欢的投票>>

本榜单仅供参考使用，如果对于该榜单您有更好的建议，请 推荐入榜/提交>>

中国十大硬菜
01
北京烤鸭
29010 2321
地道的北京烤鸭，是具有世界声誉的北京著名菜式，是上得了台面的硬菜。“挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”是北京烤鸭的两大流派。现烤的烤鸭以体型饱满、颜色均匀，以呈枣红、焦黄为佳；无血染痕迹、皮质厚；皮层酥脆，外焦里嫩，有入口即化的感觉；一刀片下去就能闻到香味，并带有一股果木的清香；细品起来，味道更加美味者为上品。<详细>
02
佛跳墙
8982 403
“闽菜”以擅制山珍海味著称，作为“闽菜集大成者”，佛跳墙距今已有百年历史。如今佛跳墙的制作工艺也在根据现代人的饮食习惯不断改进，是近几年电商平台最畅销的年夜菜之一。制作佛跳墙时，将主料依次放入罐子中，浇入高汤，最后铺上荷叶，封坛置于火上；大火烧开后用小火煨制2小时，食材全部入味，开盖装坛，一盅热腾腾的佛跳墙上桌了。<详细>
03
东坡肉
12304 337
江南地区名菜，其主料和造型大同小异，主料采用半肥半瘦的猪肉，加入配料焖制而成，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿——红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。制作时可用酒代替水烧肉，不但去除腥味，而且能使肉质酥软；炸过再烧的目的是彻底去除油腻。五花肉的肉质瘦而不柴、肥而不腻，以肉层不脱落的部位为佳。<详细>
04
湖南剁椒鱼头
13176 300
中国硬菜有哪些？Maigoo小编自然不能错过湘菜。湖南剁椒鱼头是小编心中的中国十大硬菜之一，其入口香辣爽口，回味绵长；鱼头营养高、口味好，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。做这道菜的关键，就是要兼顾湖南菜“重油、重盐”的特点，所以到最后要把蒸鱼蒸出来的水倒掉一些，再多烧一些油淋上去，油淋上去的时候，葱花和蒜蓉都会遇热冒泡，这样才香。<详细>
05
广东盆菜
1183 22
这些年，香港和广东的食肆都会在喜庆的日子张罗盆菜，提供外卖到家服务，连煲带菜，即热即食。一道盆菜，15道菜有15种味道，每个制作盆菜的广东人，各自经营，却又齐心协力做好自己的那份菜，再一起码放在锅中，相互交融，相互影响，彼此不可取代，却又相互激发出各自的味道，互相增味增色。盆菜代表着团圆，代表着中国人的“和”，是中国年夜饭十道硬菜之一。<详细>
06
西湖醋鱼
11991 327
下酒菜，浙江十大经典名菜之一，以草鱼等食材用料烹制，色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜清香、口感软嫩、带有蟹味。制作过程中要注意，锅中用水量要恰到好处——水多了，成菜后会失去很大鲜味，同时营养也有一定的损失；水少了，鱼身会露出太多，传热缓慢，不易成熟。酱油调色，是“西湖醋鱼”的本色，味微甜、微酸是此菜的特点。<详细>
07
辣子鸡
13712 478
辣子鸡因各地制作方法不同而富有不同特色。作为一道经典的家常菜，辣子鸡以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成。制作过程中可选用鸡腿肉和鸡脯肉。最好是鸡腿肉，肉质更适合这道菜。这道菜不需要太多的盐和酱油做咸味的调味，因为油炸本身就会让食物有咸味的感觉，主要是靠着花椒辣椒的质量和用量。<详细>
08
粉蒸肉
3018 19
年夜饭十道硬菜之一；糯而清香，酥而爽；有肥有瘦，红白相间；嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以采用红薯、老藕、香菇、南瓜等。粉蒸肉发源于江西，主要流行于中国南方，现已经渗透全国市场，并进入国际市场，成为中国调味品代表之作。粉蒸肉已成为340道中国地域经典名菜之一，是适合请客的硬菜。<详细>
09
猪肉炖粉条
3842 139
著名的猪肉炖粉条是以五花肉、粉条、酸菜或白菜为主要食材制作而成的。这道菜由于各家口味的不同，在保留菜品优点的同时衍生出了一些味道层次更加丰富的菜品，例如萝卜白菜炖猪肉粉条、猪肉粉条炖豆腐等。制作过程中需要注意的是，尽量选择大层的五花肉，先将肉炒熟，再炖，这样肉质更香，但不油腻。水要根据配料量添加，不宜太多，否则破坏味道。<详细>
10
清蒸武昌鱼
7700 276
下酒菜，湖北传统名菜，制作时通常选用鲜活的武昌鱼为主料，配以冬菇、冬笋，并用鸡清汤调味而成，口感滑嫩，清香鲜美。制作过程中，重点在于火候的把握，时间太久，鱼肉会变老。豉油也是蒸鱼调味的关键，尽量选用品质好的蒸鱼豉油。葱段、姜片可垫入鱼底，这是为了使鱼身下透进热气熟得均匀，熟得快，还可以保持鱼的嫩度。<详细>
更多相关榜单
家常菜推荐
更多
各菜系家常菜
更多
年夜饭 家常菜 特色名菜 菜系/中餐 下酒菜
评论 发布 纠错/删除 版权声明
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品，均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品，未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的，应在授权范围内使用，并注明“来源：MAIGOO网”。违反上述声明者，网站会追责到底。 推荐入榜>> 纠错>> 投诉侵权>>
赞
踩
最新评论
相关推荐
十种最好吃的饺子馅 饺子馅做法大全 饺子馅怎么做好吃
饺子
1.4w+
淡水水产品有哪些？常见的淡水水产品大全
肉禽蛋
9324
浙江人春节必吃什么食物 浙江年夜饭吃什么菜
年夜饭
93
【莲藕的做法】莲藕的家常做法大全 让你吃到心花怒放!
名菜/菜谱食谱
2709
食疗养生方法有哪些 饮食养生知识推荐
药食/中药食材
4074
【啤酒鸭的做法】啤酒鸭怎么做好吃 啤酒鸭的家常做法大全
啤酒
21w+
辽宁人过年吃什么 辽宁年夜饭菜谱
年夜饭
113
平底锅可以做什么美食？平底锅食谱大全 爱上万能平底锅
平底锅美食
2.6w+
十道好吃的家常菜 简单却味道好的家常小菜 美味家常菜谱
家常菜
5824
青海过年吃什么 青海年夜饭必备菜有哪些
年夜饭
55
加载更多