番石榴选购时要注意观察果皮的色泽和果形。成熟的番石榴通常呈现浅黄色或绿色，表面光滑，略带光泽，避免选择那些皮肤暗淡无光或有斑点的果实。番石榴的表皮应当完好无损，不应有明显的裂痕或者破损。挑选时，用手捏一下果实，成熟的番石榴会有适度的弹性，不应过硬或过软。果实的形状应均匀，避免选择形状不规则或有压痕的番石榴。果蒂部分应清洁，不应有发霉或腐烂现象，且如果能够轻轻揭开果蒂，说明番石榴成熟度较好。选择番石榴时要尽量挑选皮色一致且较重的果实，这样的番石榴水分丰富，口感更加鲜美。