火龙果的选购主要通过其外观和触感来判断成熟度。火龙果的外皮应该是鲜艳的红色或粉红色，果皮的表面应无明显破损或裂痕。果皮的尖刺部分不应干枯或过度褐变，正常的火龙果尖刺是鲜亮的，呈现自然弯曲的形状。挑选时，可以轻轻按压果皮，成熟的火龙果会略微有些弹性，但不应过软或过硬。果实的重量也很重要，优质的火龙果应该比它的外观看起来更重，这意味着它水分丰富，果肉更加细腻。选购时，避免选择表皮颜色暗淡或有黑斑的火龙果，因为这可能表示已经过熟或受损。成熟的火龙果气味清新，若闻到不新鲜或发酵的异味，说明果实已经不新鲜了。