食用米醋的营养成分有哪些 米醋的作用与功效

一、食用米醋的营养成分有哪些

米醋，又叫食用米醋，用粮食为原料制作成的食醋，属于酿造醋，营养非常丰富。

食用米醋是众多种类醋中营养价值较高的一种，含有丰富的碱性氨基酸、糖类物质、有机酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、无机盐、矿物质等营养成分。

二、米醋的作用与功效

米醋营养丰富，适当食用对身体健康是有不错的好处的，米醋的功效作用主要有：

1、缓解疲劳

人们服用米醋能缓解疲劳，因为米醋中还有大量的有机酸，这些物质被人体吸收后，能加快人体内糖类物质的代谢，而且能让肌肉中产生的乳酸尽快分解并排出体外，而乳酸又是导致人体出现疲劳的重要存在，它数量减少以后人体疲劳症状就能明显减轻。

2、调味

调味也是米醋最重要的功效，因为米醋不但味道酸，还带有一定甜味，用它调味能增加菜肴的鲜甜香等多种味道，而且它能破坏食物中的抗坏血酸酶，能防止食物中的维生素c被破坏，可加快身体对维生素c的吸收。

3、促进消化

平时人们适量吃些米醋，还能促进消化，因为它是一种味道比较酸的调味品，能促进人体内胃酸分泌，可加快胃肠对食物的消化与吸收，对人类经常出现了腹部积食和食欲不振以及消化不良都有特别好的调理作用。

4、杀菌抗菌

杀菌抗菌也是米醋的重要功效，它含有的一些活性成分能消灭卡塔球菌和肺炎双球菌以及流感病毒等多种致病菌，能阻止他们对人体产生破坏。平时人们适量吃些米醋，能提高身体抗菌能力，另外在流感高发季节中把它放在火上加热熏蒸室内也能起到特别好的杀菌作用。

三、米醋的食用禁忌有哪些

米醋虽然营养丰富，功效作用众多，不过食用时也要注意一定的禁忌：

1、正在服用某些西药者不宜食用米醋，因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度，从而使某些药物不能发挥作用，磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏衰竭时形成结晶们损害肾小管，因此服用此类药物时不宜吃醋。正在服碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时，不宜吃醋，引醋酸可中和碱性药，而使其失效。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素、红霉素等抗菌素药物时，不宜吃米醋，因这些抗菌素在酸性环境中作用会降低，影响药效。

2、胃溃疡和胃酸过多患者不宜食用米醋。因为醋不仅会腐蚀胃粘膜而加重胃溃疡，醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多，溃疡加重。

3、骨折治疗和康复期应避免吃米醋以及其他醋。醋由于能软化骨骼和钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软、疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。

4、对醋酸过敏者及低血压者应忌用。因米醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外，一些对醋不适应者应该谨慎食用。患低血压的病人食用米醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应，因此也不宜食用。