大米面怎么吃 大米面凉皮的做法是什么

一、大米面怎么吃

大米面主要使用人群在南方，是由大米磨成的面粉，又叫米粉。大米面的口感较一般面粉的口感而言会更加筋道，吃起来也会更加的清香。接下来就为大家简单地介绍几种大米面的吃法。

1、大米面可以蒸着吃

取适量的米面，放入些许酵母片，然后加温水水和面，注意和好的面要比一般面粉和好的面稀一点。接着发酵一到三小时，具体的发酵时间根据实际气温决定，气温高的季节时间可以短一点。面发酵完成后，再进行揉搓，将面团揉成一个个小的扁平形状的面饼，最后像蒸馒头一样把面饼放入笼屉蒸30分钟左右。面饼蒸熟后可以用刀切成小片，方便食用。用大米面蒸出来的面饼要比一般面粉蒸出来的口感清香有嚼道。

蒸面饼的时候还可以在生面团中加入葱花、花椒、盐等调味品，这样蒸出来的面饼味道就不会过于寡淡。还可以把这样配料十足的面饼卷进一般面粉的生面团中中间抹上麻油，揉成一般馒头大小。这样做出来的馒头不仅看起来美观，吃起来也是别有风味。

2、大米面可以煮着吃

（1）大米面中加入适量的水，使米面成糊状。注意面糊中不要留有带有气泡的米面疙瘩。锅中烧水，水沸后，将米糊倒入沸水中，开火煮几分钟就煮好了。可以根据自己的口味加入适量的调味品，也可以加入香米面或芝麻面提味。

（2）要说大米面煮的吃法最常见的还是大米面条，面加水和成面团，然后把大米面加工成铁丝一般粗细的圆柱形面条。大米面条的口感比一般面条要有筋道，但也没有米线那么柔韧，所以广受欢迎。大米面条的吃法在浙江临海市最为盛行。临海人一般会在生日的时候煮一碗大米面条吃，所以大米面条也称“长寿面”。临海人吃“长寿面”的时候一般会加上丰富的配料，豆腐皮、香菇、黄花菜有的还会加蛤蜊或大虾，当然也会有最不可缺的荷包蛋。

二、大米面凉皮的做法是什么

天气转热，一碗凉爽的凉皮绝对是夏日的快乐之一，在这里教大家大米面凉皮的做法，赶紧来学一学吧！

1、水和玉米淀粉、大米面调匀，静置半小时。

2、披萨盘刷层油，用汤勺舀一勺半面浆倒披萨盘里，放烧开的蒸锅上。

3、蒸3-5分钟鼓起大泡泡后，连同披萨盘在凉水里过一下，揭下凉皮，放在平盘里，上面抹层玉米油。

4、擦干披萨盘重复步骤3、4制作凉皮，这个量制作大约6张凉皮，厚薄根据自己喜好调整，大汤勺就是饭店里盛汤的那种，一勺做出来很薄，黄瓜切丝、绿豆芽焯水、胡萝卜切丝，花生碎用油炒一下，麻汁用温水调开，放盐、生抽、醋调匀，浇在凉皮上拌匀装盘即可。