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全麦面粉的营养价值 全麦粉的功效与作用

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摘要:全麦粉是由小麦制作的面粉,里面没有添加任何增白剂和增味剂,含丰富的维生素B1、B2、B6,烟碱酸,钙、铁、锌等微量元素,食用后能够促进人体肠道蠕动,缓解便秘。全麦面粉含有极为丰富的水溶性膳食纤维,可有效降低胆固醇。下面来了解下全麦粉的营养价值及功效。

一、全麦面粉的营养价值

全麦粉是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。由于全麦粉中麸皮含有更丰富的营养成分,如微量元素、矿物质、维生素、必需氨基酸等,因此,全麦粉具有更高保健营养功能,是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。

二、全麦粉的功效与作用

1、预防糖尿病

全麦面粉具有排泄钠的作用,能有效调节血压,预防高血压。小麦麸中的水溶性膳食纤维的黏度较高,可以帮助保持血糖浓度的稳定,防止人的胰岛素机能紊乱,避免患糖尿病。

2、帮助排便

全麦面粉的高吸水性纤维,更能使食物膨胀,增加粪便的体积,促进胃肠的蠕动,使大便正常。

3、降低胆固醇

全麦面粉含有极为丰富的水溶性膳食纤维,可有效降低胆固醇。而且,膳食纤维还能够有效预防动脉硬化、脂肪肝、脑梗塞、心肌梗塞等病症。

4、预防中风

全麦面粉的小麦胚非常丰富,可以很好的降低体内胆固醇含量,能有效避免动脉内出现沉积斑块,起到预防心脏病以及中风的功效。

5、预防脚气

全麦面粉中含的B族维生素,对脚气病、癞皮病及各种皮肤病均有一定的预防和食疗效果。

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