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灯影牛肉是什么菜系的代表菜 灯影牛肉特点有哪些

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摘要:灯影牛肉是川菜系的代表名菜,之所以得名灯影,是因为正宗的灯影牛肉牛肉片薄如纸,可在灯光下可透出物象,就像皮影戏的幕布一样。灯影牛肉色泽红亮透明,质感入口化渣,口感甘鲜味美,而且制作技艺讲究、技术性强,是很受欢迎的一道名菜。下面一起来了解一下灯影牛肉的特点吧。

一、灯影牛肉是什么菜系的代表菜

灯影牛肉是我国传统的佳肴,很多朋友可能不太了解,不知道它是什么菜,属于哪个菜系,下面为大家简单介绍一下。

灯影牛肉是四川省达州市的地方传统名食,属于川菜系,是把牛后腿腱子肉切片后,经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成,牛肉片薄如纸,色红亮,味麻辣鲜脆,细嚼之后回味无穷。

二、灯影牛肉丝为什么叫灯影

灯影牛肉名字的由来很多朋友都很感兴趣,其实灯影就是皮影戏的意思,用灯光把兽皮或纸板做成的人 物剪影投射到幕布上,用灯影称呼这种牛肉,主要是表现其肉片之薄,薄到在灯光下可透出物象,如同皮影戏中的幕布。

三、灯影牛肉特点有哪些

1、色泽红亮透明,质感入口化渣,不塞牙,口味上麻、辣、香、甜都有,甘鲜味美。

2、制作灯影牛肉选料苛刻,制作繁杂,由切片、腌、晾、烘、蒸、炸、煮等数道工序组成,技艺讲究、技术性强。

3、灯影牛肉肉薄,咸度适中,入口即化,香香脆脆,看起来颜色透亮有光泽,是绝佳的佐酒菜肴。

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