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六月黄是什么意思 六月黄和大闸蟹区别

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摘要:吃螃蟹大家只知道大闸蟹,却不知道有种叫六月黄的螃蟹味道也非常不错。其实六月黄就是还没长大的大闸蟹,不必等到九十月份,在六七月份就可以吃了。六月黄无论是蒸还是炒,味道都十分不错。下面一起来看看六月黄怎么做好吃。

六月黄是什么意思

六月黄”一般指的是“童子蟹”,是大闸蟹进入成熟期前的最后一次蜕壳,亦是大闸蟹从“少年”步入“青年”的中间阶段。体重在2两左右,具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满等特点。若是用手触碰“六月黄”的蟹脚,手感偏软,一点都不粗硬,另外它不会张牙舞爪,只会虚虚舞动下大钳。

六月黄和大闸蟹区别

六月黄和大闸蟹其实是同一种螃蟹,只是吃的时间和它们最美味的部分不一样。

六月黄

六月黄是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹,一般在农历的六、七月上市。六月黄螃蟹主要吃蟹肉,有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

大闸蟹

大闸蟹是性腺已经发育成熟的的螃蟹,一般在农历的八、九、十月上市。母大闸蟹主要吃蟹黄和蟹肉,成熟的雌蟹蟹黄呈现黄色或者橘黄色,口感沙沙的、像是鸡蛋黄,但是又更加鲜美。而公大闸蟹主要吃蟹膏和蟹肉,煮熟之后的蟹膏呈现半透明状,口感细腻、绵密,河蟹膏微微带有一些甜。

六月黄是公蟹还是母蟹

六月黄指的是进入成熟期前最后一次蜕壳的螃蟹,是即将成熟前的一种称呼,和公母无关。既有公蟹也有母蟹,但是相比起来公的六月黄会更美味。因为公蟹的个头要比母蟹大,蟹肉也会更多一些,更受欢迎。里面含有多种钙,磷等矿物质,是人体不可缺少的元素。通常是在农历六月份的时候上市,一直持续到七月份。

六月黄螃蟹怎么做好吃

1、剁椒蒜蓉粉丝蒸六月黄

食材:六月黄2只,粉丝50克,多交、蒜蓉、蒸鱼豉油、小葱、植物油、纯净水适量。

做法:

(1)提前将粉丝泡软,六月黄用刷子洗干净,对半切开。

(2)取一部分蒜蓉用植物油煸香备用。

(3)泡好的粉丝码入烤盘中,表面铺上一部分剁椒,一部分煸香的蒜蓉,浇入适量蒸鱼豉油和纯净水,以没过粉丝为宜。

(4)再码上切开的六月黄,洒上剩余的剁椒和蒜蓉。

(5)锅中水大火烧开,放入烤盘蒸五分钟即可。出锅前洒上葱花。

2、葱姜六月黄

食材:六月黄、淀粉、盐、料酒、葱、姜、生抽、糖。

做法:

(1)活的六月黄买回家清水养几个小时,让蟹吐出脏东西。

(2)再用刷子刷干净一切二。

(3)切面蘸上淀粉。

(4)平底锅放油 再放几片姜片。

(5)把蟹煎之两面金黄 。

(6)加葡萄酒或者料酒 生抽 少许盐 翻炒。

(7)加少许盐小火慢慢翻炒,喷点葡萄酒,加点生抽,少许糖、水,盖上锅盖焖一下,放入葱段,再用少许淀粉勾芡一下就可以出锅摆盘了!

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