一、金枪鱼怎么杀
1、用剪刀剪金枪鱼的腹部,取出内脏,切断鳃。鱼肚、鱼泡、鱼肝、鱼心都可以食用。事实上,当其他脏器被切除时,就没有其他脏东西了。深海鱼的腹部真的很干净。把鱼肚切开清洗干净。
2、把头从鱼脖子上割下来。
3、然后切割两个胸鳍和尾巴。
4、同样,整条鱼也可以分成四大块。
5、基本上,解剖已经完成了。
二、金枪鱼怎么切
1、引切
将刀与鱼肉的摆放位置成90度角,刀笔直切入,将鱼肉切断后继续切下一刀。这种切法适合切较薄的部位,看起来很简单,但需要巧妙发力,保持鱼肉切面的平滑。
2、平切
平切与引切的手法相似,也是垂直下刀,不同之处在于平切法切下的鱼肉,会倾斜放置,鱼片重叠摆放。
3、斜切
制作寿司时常常运用斜切的方法,将刀置于鱼肉左侧,与砧板成一定角度,左手按住鱼肉,右手持刀切片,注意要做到受力均匀。
4、方形
将鱼肉先切成长方形,后垂直落刀,将鱼肉切成正方形,在制作金枪鱼沙拉的时候可以用这种切法。