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金枪鱼怎么杀 金枪鱼怎么切

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摘要:金枪鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量,常食用金枪鱼,能起到平衡营养和减肥的作用,是很多人餐桌上的美食。我们食用的金枪鱼一般都是去市场购买已经处理好的,但有时候会买一整条回来自己处理,那么金枪鱼怎么杀?金枪鱼怎么切呢?下面就来了解下金枪鱼的杀法和正确切法吧。

一、金枪鱼怎么杀

1、用剪刀剪金枪鱼的腹部,取出内脏,切断鳃。鱼肚、鱼泡、鱼肝、鱼心都可以食用。事实上,当其他脏器被切除时,就没有其他脏东西了。深海鱼的腹部真的很干净。把鱼肚切开清洗干净。

2、把头从鱼脖子上割下来。

3、然后切割两个胸鳍和尾巴。

4、同样,整条鱼也可以分成四大块。

5、基本上,解剖已经完成了。

二、金枪鱼怎么切

1、引切

将刀与鱼肉的摆放位置成90度角,刀笔直切入,将鱼肉切断后继续切下一刀。这种切法适合切较薄的部位,看起来很简单,但需要巧妙发力,保持鱼肉切面的平滑。

2、平切

平切与引切的手法相似,也是垂直下刀,不同之处在于平切法切下的鱼肉,会倾斜放置,鱼片重叠摆放。

3、斜切

制作寿司时常常运用斜切的方法,将刀置于鱼肉左侧,与砧板成一定角度,左手按住鱼肉,右手持刀切片,注意要做到受力均匀。

4、方形

将鱼肉先切成长方形,后垂直落刀,将鱼肉切成正方形,在制作金枪鱼沙拉的时候可以用这种切法。

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