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蛋黄锅巴的做法 咸蛋黄锅巴虾怎么做

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摘要:蛋黄锅巴是一道家常菜,将蛋黄与锅巴一起翻炒让锅巴的表面沾染一层蛋黄,做起来既方便又美味,还能充当零食零嘴。蛋黄锅巴一般是先将咸鸭蛋压碎,放入锅中炒至冒泡,然后将碎锅巴放进去翻炒均匀即可出锅;还有一种做法是让咸蛋黄与虾仁一起炒好后浇在锅巴上,这两种做法都是比较常见的,下面来了解一下吧。

一、蛋黄锅巴的做法

原料:

淀粉、色拉油、剩米饭

做法:

1、煮多的米饭半斤,蒙上保鲜膜放在冰箱中放置一夜,然后取出。

2、在米饭中加生粉和色拉油,用手将米饭,粉和油揉匀,开始的时候比较干,后来米饭就慢慢变软而黏了。

3、将揉成团的米团擀成大的薄皮,擀的越薄越好,然后将米团撕开。

4、起锅烧油,油温六七成热时加入撕开的米团薄片,炸至金黄取出。

5、咸蛋黄两个打散,利用锅内的底油将蛋黄末炒至冒泡,然后倒入锅巴,翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。

二、咸蛋黄焗锅巴怎么做

原料:

锅巴、咸蛋黄、油、盐

做法:

1、将整块的锅巴弄碎,不要太大了,以免等下不好焗蛋黄。

2、将咸鸭蛋煮熟,取出蛋黄放在碗中,用勺子压碎。

3、锅中倒入少量底油,把蛋黄倒进去,炒到蛋黄冒泡。

4、此时倒入锅巴来回翻炒,把蛋黄焗均匀了就可以了,由于咸蛋黄本身有盐味,因此可以根据个人口味决定是否加盐。

三、咸蛋黄锅巴虾怎么做

原料:

咸蛋黄、虾仁、锅巴、淀粉、盐、胡椒、蛋清

做法:

1、腌制虾仁,虾仁比较大的时候就不容易入味,可以腌制久一些。把半个蛋清、盐、胡椒和少量淀粉加入虾仁拌匀,冰箱里放个半小时以上。

2、买来的锅巴如果不脆的话,可以放烤箱200度预热回炉。

3、锅中倒油,下入腌制好的虾仁,煎虾仁至变色即可出锅,靠余热让虾仁变全熟。

4、不用洗锅,利用锅中的底油直接下按碎的咸蛋黄,炒到起小泡时,下入虾仁一起翻炒均匀。

5、锅巴按碎先装盘,然后将炒好的蛋黄虾仁盖上去即可。

关于蛋黄锅巴怎么做,相信大家在了解了以上内容之后都知道了,以上是三种常见的咸蛋黄锅巴的做法,实际上蛋黄锅巴是比较容易制作的,而且既可以当主食,也可以平时当零食吃,非常美味,各位不妨在家中自己试一下。

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知无涯
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