三七怎么选？新手必看：头数、产地、加工方式、用途，一篇搞懂

中医认为三七“散瘀止血，消肿定痛”，有“金不换”和“止血之神药”的美誉。现代研究证实，三七中的三七总皂苷具有抗血栓、保护心脑血管、降血脂、抗炎等作用。

这是三七最特别的地方，生吃和熟吃功效完全不同：

生三七：活血化瘀、消肿定痛。用于跌打损伤、心脑血管保养、高血压、高血脂。日常保健用生的。

熟三七：补血养血、滋补强壮。用于产后恢复、术后体虚、贫血、久病体弱。炖汤用熟的。

这一点非常重要，吃错反而伤身：

孕妇：三七活血化瘀，可能导致流产，整个孕期禁用

经期女性：经期吃三七可能导致经量过多或经期延长

感冒发烧期间：外邪未清时进补，会加重病情

低血压患者：三七有降压作用，血压过低的人慎用

出血性疾病患者：如胃溃疡出血、脑出血急性期，禁用

儿童（12岁以下）：一般不建议，除非医生指导

这是鉴别三七的口诀，记住它：

铜皮：外皮灰黄色或灰褐色，像铜的颜色

铁骨：质地坚硬，像铁一样沉实，不容易掰断

狮子头：表面有瘤状突起，像狮子的头

正常三七颜色为灰褐色、灰黄色或棕褐色，颜色不均匀是正常的。如果颜色过于乌黑，可能是打蜡；如果颜色过于红亮，可能是染色；如果颜色发白，可能是硫熏过。

优质三七拿在手里沉甸甸的，质地坚硬，用力捏不会碎。劣质三七轻飘飘的，或者一捏就碎（可能是烘干过度或虫蛀）。

优质三七有淡淡的药香味，不刺鼻。如果闻到酸味、霉味、化学味，说明有问题。

取一点三七粉放舌尖。优质三七是先苦后甜，苦味在舌根，然后慢慢回甘。如果只有苦味没有回甘，可能是假货；如果有酸味、涩味，也可能是劣质品。

取一小块三七用火烧。真品烧后会膨胀，有胶香味，灰烬呈灰白色。假货烧后有焦臭味，冒黑烟，灰烬是黑色硬块。

市面上有一种“土三七”或“菊三七”，外形和三七很像，但含有吡咯里啶生物碱，有肝毒性，严重可致肝衰竭。

鉴别方法：三七的切面是菊花心（放射状纹理），土三七的切面没有这个特征。不认识的一定要认准正规药店购买。

文山壮族苗族自治州是三七的原产地和道地产区，全国95%以上的三七产自这里。文山的三七皂苷含量高、药效好，是公认的“道地药材”。买三七，认准“文山”二字基本不会错。

与文山地理环境相近，品质接近，但产量和知名度不如文山。可以作为文山三七的替代选择。

这些地区虽然也有种植，但气候土壤条件不同，三七皂苷含量普遍偏低，药效打折扣。

采挖后洗净、晒干或烘干。这是最常见的形式，保留了三七的原生态，适合买回去自己打粉或煲汤。价格适中。

用清水清洗后再晒干，比普通三七更干净，表面杂质少。价格略高，但值得多花一点钱。

保留了三七顶端的芦头（俗称“帽子”）。芦头是三七地上茎和地下根连接的部位，本身也含有有效成分，带帽的三七药效更足。价格比去帽的贵。送礼选带帽的更体面。

采用真空冷冻干燥技术，在低温下去除水分，能最大程度保留三七的有效成分。冻干三七外观饱满、颜色鲜亮、复水性好。价格比普通晒干三七贵30%-50%。适合预算充足、追求最佳效果的人。

直接打好的粉末，省去了自己打粉的麻烦。但问题是：你无法判断它用的是多少头的三七、是否掺了杂质。建议买整头三七自己打粉，或者在信誉好的大药店现打。

打蜡三七：表面涂蜡，看起来油亮光滑，目的是掩盖瑕疵、增加重量。鉴别方法：用指甲刮一下，能刮下蜡屑，或者放在热水里泡一下，水面会浮油。

染色三七：用高锰酸钾等化学物质染色，让颜色更好看。鉴别方法：正常三七是灰褐色或灰黄色，颜色自然的；染色三七颜色过于均匀鲜艳，水洗会掉色。

发霉三七：存放不当发霉，商家洗掉霉斑再卖。鉴别方法：闻一下有没有霉味，表面有没有异常斑点。

用生三七粉，每天2-3克，温水冲服。选30-60头即可，不用追求太贵的。

用生三七粉，内服（每天3-5克）或外敷（用酒调成糊状敷患处）。选什么头数都可以，药效差别不大。

用熟三七。三七用油炸一下（油温不要太高），或者炖鸡汤、炖排骨。熟三七补血效果很好，产后恶露排净后可以开始吃。

推荐：30-40头春三七，炖汤用整个三七或大块。

经典搭配：三七+丹参+山楂，按1:1:1的比例混合打粉。每天早晚各3克，温水冲服。这个方子被称为“血管清道夫”，对降血脂、通血管效果很好。

推荐：40-60头春三七。

用生三七粉。急症出血需立即就医，三七只能作为辅助。

推荐：30头以内高品质三七。

选20-30头的整个三七礼盒。包装精美、个头大、体面。如果预算充足，20头以内的更显诚意。

推荐：文山产、春三七、20-30头、礼盒装。

生三七粉直接撒在伤口上，能快速止血。或者用酒调成糊状敷在瘀青处。

推荐：60头以上即可，外敷不用太贵的。

60头以上三七、三七须根、小粒三七。日常基础保健够用，但药效一般。适合预算有限的学生党或初次尝试。

40-60头三七。日常养生够用，药效可以接受。这是入门级自吃选择。

30-40头三七。性价比最高，药效好、价格适中，是自吃的主流选择。强烈推荐这个价位。

20-30头三七。个头大、药效好，自吃升级或送礼都合适。适合对品质有要求的人。

20头以内三七、文山道地精品礼盒。送礼体面，自吃奢侈。适合重要场合或高端需求。

用量：每天2-3克，分1-2次服用

方法：用温水（不超过40℃）冲服，水温过高会破坏有效成分

时间：饭前空腹更好吸收，胃不好的人可以饭后1小时服用

技巧：三七粉很苦，可以加蜂蜜、红糖、牛奶调味

材料：三七10-15克（整个或打碎）、鸡肉/排骨500克、红枣5颗、枸杞10粒、姜片

做法：所有材料放入炖锅，加水炖1-2小时

功效：补血养血、滋补强壮，适合产后、术后、体虚人群

材料：三七粉3克、鸡蛋1个、冰糖适量

做法：鸡蛋打散，加入三七粉和冰糖，隔水炖15分钟

功效：补血安神，适合失眠、气血不足的人

用量：三七花3-5朵

方法：用开水冲泡，可反复冲泡2-3次

搭配：可加枸杞（明目）、菊花（清热）、蜂蜜（润燥）

日常保健每天2-3克。吃三七不是一两天见效的，一般坚持3-6个月能感受到明显效果。心脑血管调理建议长期坚持。

三七确实苦，可以：

加蜂蜜：一勺蜂蜜+三七粉，用温水冲

加牛奶：三七粉+热牛奶，苦味被奶味中和

装胶囊：买空胶囊壳，把三七粉装进去吞服

搭配甜食：和香蕉、红枣一起吃

生三七：活血化瘀、止血定痛。打粉冲服或外敷

熟三七：补血养血、滋补强壮。油炸或炖汤后服用

注意：生三七和熟三七不能互相替代，买的时候要搞清楚自己要哪种。

可以长期吃。三七是药食同源的药材，常规剂量下几乎没有副作用。少数人可能出现口干、失眠、皮疹等，减量或停用后会消失。长期吃建议吃3个月停1个月，让身体休息一下。

高血压：可以吃。三七有降压作用，正在吃降压药的人要注意监测血压，避免血压过低

糖尿病：可以吃。三七不含糖，糖尿病患者可以放心吃。但三七粉冲服不要加蜂蜜或糖

保存：密封、阴凉、干燥、避光。可以放冰箱冷藏

保质期：一般2-3年。受潮会发霉变质，有异味就不能吃了

建议：一次不要买太多，买3-6个月的量就够了