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【鱼胶选购】鱼胶哪个品种好 鱼胶品种排名及选购攻略

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鱼胶即鱼鳔的干制品,富胶质,也称鱼肚、花胶,是很好的滋补品,属海八珍之列。因为鱼类的不同,鱼胶的品种也不同,如鳘鱼胶、白花胶、黄花胶等,各有各的食用功效。那么,鱼胶哪个品种好?鱼胶怎么挑选呢?别急,下面小编就为大家分享鱼胶品种排名及鱼胶选购攻略,看看哪种鱼胶最好。

鱼胶哪个品种好
金钱鳘鱼胶
  • 金钱鳘鱼胶为上等滋补品,因为所制作的原料—黄唇鱼濒临灭绝,是国家重点保护水生野生动物,因而真正的金钱鳘鱼胶数量越来越少了,多为历史库存品。

  • 食用功效
    有滋阴润肺、滋补肝肾等作用,止血甚佳,是治疗妇女产后血崩的特效药,也是治疗男性不孕的良药,对重症病人术后身体恢复有明显效果。
  • 怎么鉴别
    金钱鳘鱼胶形状特殊,呈圆筒型,前端宽平,由两侧各伸出一把细长,约与鳔等长的侧管向后深入体壁肌肉层内。其以金黄色,鲜艳有光泽和鼓状波纹为上品。
白花胶
  • 白花胶白花胶是白花鱼之鱼鳔,有“花胶之冠”的称号。白花胶首要有厚度,煲起不腥不潺和不溶化,食落稔滑又爽口,才算极品。现在市面上一般都是养殖的白花鱼胶。

  • 食用功效
    具有固本培元、补气活血、补肾益精等功效,对胃炎、支气管炎、哮喘等症疗效显著,对淡化斑点也很有帮助,对胃炎、支气管炎等病症也有不错的疗效。
  • 怎么鉴别
    正面剖开的白花胶,“人”字纹路的纹路就在中间;若是反面剖开,那“人”字纹路就变成了倒“八”字在两边。此外,尾巴有一个空洞轻薄的小圆筒。
黄花胶
  • 黄花胶为黄花鲈鱼鳔,通常是筒状。产量高、价格适中、功效多、效果还不错是黄花胶名气较大的主要原因,但其假冒品也很普遍,形状相似、颜色相仿的品种都被当作黄花胶卖。

  • 食用功效
    它的主要功效是调经补血、补肾益精、抗皱美容,还有滋阴润肺的功效。个头小的黄花胶还可以治疗小儿积食,陈年老黄花胶止血的效果也非常棒。
  • 怎么鉴别
    黄花胶的特征:筒状居多,头部有两个对边分开的窟窿,两个窟窿之间有一条延伸至尾部的竖筋,越接近尾部筋越薄。看看是否有此特征,就能判断真假了。
蜘蛛鱼胶
  • 蜘蛛鱼胶由哲罗鲑的鱼鳔制作而成,野生的早已十分罕见,是最顶级的鱼胶品种之一,仅次于金钱鳘,有小金钱之称。它的产地一般为印尼、马来西亚和越南。

  • 食用功效
    主要功效是润肺止咳,对止血补血、哮喘、支气管炎、养胃润肺等疗效显著,同时具有增强抵抗力,预防小孩食欲不振的效果,小孩吃了皮肤会变得很好。
  • 怎么鉴别
    在品类上,公肚又比母肚价格来的高,口感上公肚比较爽口,母肚则比较粘。公肚头部有少量胡须,中间有至上而下明显的法令线,母胶则没有筋线。
赤嘴鳘鱼胶
  • 赤嘴鳘属于珍贵鱼种,具有很高的营养价值。赤嘴鳘鱼胶的种类较多,因而是花胶中复杂的一种,不同品种、产地的赤嘴鳘鱼胶在价格上有一定的差异。

  • 食用功效
    主要的功效是补血气,对产后的妈妈恢复子宫,补血,身体恢复,伤口愈合帮助比较大,更起到补身补身养颜、补血、增强抵抗力、修复子宫卵巢的功效。
  • 怎么鉴别
    鉴别赤嘴鱼胶主要是看有没有两条法令纹,新胶的法令纹不明显,但也能看出来,当然,赤嘴鱼胶越大越好,越老越好。厚肚赤嘴胶质被认为上乘的。
北海鱼胶
  • 北海鱼胶,外形比较瘦长,现在市场上仍有“扎胶”的叫法。是经广西北海流入国内鱼胶市场的普遍叫法,主要产自广西、巴西和阿根廷等,是现在比较普遍的滋补品。

  • 食用功效
    北海鱼胶带有的功效是有很多种的,比如补充胶原蛋白、增强免疫力、调理胃病等等,其美容养颜效果极好。其食用方式有很多种,较多的还是用于炖汤。
  • 怎么鉴别
    北海鱼胶的胶体头部通常有两个角,比较细长。其鱼胶越老越好,越大越好,老的口感比较纯,越老的纹理越粗糙、越细腻、越干、颜色越深。
怎么挑选鱼胶
  • 鱼胶个头与厚度
    越厚的鱼胶说明这条鱼它的运动强度就越大,根据进废退的理论,鱼鳔越厚越大,越健康。花胶个头越大、胶身越厚,其质量越好;肉质薄,色泽差的鱼胶,质量可能不好。
  • 鱼胶品种
    顶级鱼胶按品种排名依次为金钱鳘鱼胶、白花胶、黄花胶、鳘鱼胶等,另外其它鱼类的花胶比较复杂,如北海鱼胶、斗湖鱼胶、双芽鱼胶等。
  • 鱼胶色泽
    鱼胶的色泽,以质地洁净、无血筋淤血等物,半透明、色泽淡黄透亮为佳。正常的鱼胶颜色分布不均匀,整体呈现琥珀色或深黄色;太过均匀可能是漂白过的,有血丝的也是劣质的鱼胶。
  • 鱼胶气味
    鱼胶气味不会有其他味道,如油味、酸味、其他刺鼻气味。优质的鱼胶闻之无腥味,无臭味,炖煮后也没有腥味,而且爽口、滑身,而不会滑潺潺的为佳。
  • 鱼胶干湿度
    鱼胶晒制之后水分大量流失,硬度很大,用手难以弯曲,劣质的就容易弯曲。鱼胶越干越好,若花胶呈半透明的,质量较好;湿度较大鱼胶色灰暗无光泽,容易霉变和发出臭味。
  • 鱼胶年份
    陈年鱼胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补,同品质的陈年鱼胶比新胶要好。而鱼胶的颜色越深,则代表它愈陈旧。
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