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【中老年功能滋补食材】补什么吃什么!不同功效中老年滋补食材

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摘要:中老年人生理机能开始衰退,代谢减慢,腺体分泌减少,咀嚼、消化、吸收等能力降低等生理功能的种种改变,促使中老年人的营养和饮食要求也发生了改变。一些中老年人由于缺乏相应的营养物质导致各种疾病的出现,因此在日常饮食中要注意对相关物质的补充。下面就给大家介绍一下中老年人补钙、补血、补蛋白质等物质的时候应该吃什么。

中老年补钙食材

老年人由于进入老年期,人体的各个器官机能下降而导致人体对钙的吸收不好,流失量大,很多人都会出现缺钙的现象,同时也容易导致骨质疏松和骨质增生的情况的发生。因此,老年人要注意钙的补充。钙的摄取主要是通过食物来获得,生活中有很多补钙的食物,最常见的就是牛奶、豆制品和肉类。

1、海带和虾皮

海带和虾皮是高钙海产品,每天吃上25克,就可以补钙300毫克呢。并且它们还能够降低血脂,预防动脉硬化。海带与肉类同煮或是煮熟后凉拌,虾皮做汤或做馅都是日常补钙的不错选择。

2、芝麻酱

在日常食物中含钙量最丰富的是芝麻酱,每100克芝麻酱中的钙含量为1057毫克。芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质,其含钙量比蔬菜和豆类都高得多,经常食用对骨骼、牙齿的发育大有益处。另外,芝麻酱含有丰富的卵磷脂,可防止头发过早变白或脱落。

3、乳酪

奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙较多的奶制品,而且这些钙很容易被人体吸收。每100克奶酪中的钙含量约为659毫克,钙含量丰富。奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力。奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面。

4、动物骨头

动物骨头里80%以上都是钙,但是不溶于水,难以吸收,因此在制作成食物时可以事先敲碎它,加醋后用文火慢煮。吃时去掉浮油,放些青菜即可做成一道美味鲜汤。

5、牛奶

牛奶的营养价值高,其所含的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。其中全脂奶,即我们常见的普通牛奶,含有脂溶性维生素K、A、E等,由于牛奶的摄取方便,往往成为补钙的首选食品。

6、芥菜

每100克芥菜的钙含量为294毫克。芥菜还含有丰富的维生素A、B、C、D。芥菜中含有大量的抗坏血酸,是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有提神醒脑,解除疲劳的作用。

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中老年补锌食材

父母长辈一旦上了年纪,容易出现缺锌的状况。锌一方面可以维持免疫系统功能,使免疫力能够保持在良好的状态;另一方面,老年人缺锌容易导致出现记忆力减退、四肢活动障碍、思维功能异常,甚至会出现早发型老年痴呆症。充足的锌能够保证老年人的身心健康。要保证锌的摄入量的最好方法是合理膳食,不偏食不挑食才能保证所需营养,老年人要多吃含锌量高的食物,如动物蛋白、海产品、大豆、糙米、面筋等,另外,核桃、瓜子、花生等坚果类含锌也较多,老年人要注意多吃这些食物,才能保证锌的摄入量。

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中老年补血食材

中老年人属于常见贫血人群,中老年人贫血的的原因大多是因为铁的摄入不足导致,可以通过日常膳食来摄取体内所需要的营养素,达到补血的目的。多吃些富含“造血原料”的优质蛋白质、必需的微量元素、叶酸和维生素B12等营养食物,如动物肝脏、肾脏、血、鱼、虾、蛋类、豆制品、黑木耳、黑芝麻、红枣以及新鲜的蔬菜、水果等。

1、山楂

山楂含有丰富的维生素C。维生素C对促进铁质的吸收和利用有帮助。由于维生素C可使三价铁转变为二价铁。因此,为了促进铁质的吸收,就要食入含维生素C丰富的食物。

2、葡萄

葡萄酸甜可口、营养丰富,被中医奉为补血佳品。通常我们在吃葡萄的时候经常会把葡萄皮和葡萄籽吐掉,殊不知,葡萄最有营养的部分也被我们一同吐掉了。葡萄全身都是宝。研究发现,葡萄皮中的黄酮类物质,能防止动脉粥样硬化,保护心脏。葡萄籽能有效清除人体内多余的自由基,有抗氧化、抗癌的功效,可增强免疫力,延缓衰老。老年人牙口不好,吃葡萄的时候可以把葡萄连皮带籽一起榨成汁来饮用,这样更有助于消化,提高营养的吸收率。

3、核桃

中医认为核桃性温、味甘、无毒,有健胃、补血、润肺、养神等功效。核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。吃核桃仁可以开胃,通润血脉,使骨肉细腻。可以说是补血佳品。

4、莲藕

莲藕含铁量较高,常吃可预防缺铁性贫血。富含维生素C和膳食纤维,对肝病、便秘、糖尿病等虚弱病症颇有裨益。鲜藕止血,熟藕补血。莲藕,生吃可以清热凉血,止血散瘀,熟吃可以健脾胃,养血。有口鼻出血的病人,可以紧急服用新鲜的生藕汁,有迅速止血的作用。老年人常吃藕,可以调中开胃,益血补髓,安神健脑,具有延年益寿之功效。

5、桑葚

桑葚中含有大量人体所需要的营养物质,桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等,能有效地扩充人体的血容量,且补而不腻,适宜于高血压患者食疗。桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目,缓解眼睛疲劳干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。它可以促进血红细胞的生长,防止白细胞减少,并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。

6、龙眼肉

龙眼肉即桂圆肉,每到夏季就有新鲜的龙眼上市。龙眼含有维生素的a、b,葡萄糖和蔗糖等,而且具丰富的铁质。

7、红豆

“红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思”,这是王维作诗称赞红豆的句子。红豆又叫“相思豆”,质地坚硬、色艳如血,形状就像一颗跳动的心脏,红而发亮,色泽晶莹,同时一颗小小的红豆还含有丰富的各类营养成分,其中多以铁质为主,能很好的益气补血,是一种不可多得的补血美食。

8、菠菜

菠菜有“营养模范生”之称,它富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质(钙质、铁质等)、辅酶Q10等多种营养素。菠菜的蛋白质量高于其他蔬菜,且含有相当多的叶绿素,尤其含维生素K在叶菜类中最高(多含于根部),能用于鼻出血、肠出血的辅助治疗。菠菜补血之理与其所含丰富的类胡萝卜素、抗坏血酸有关,两者对身体健康和补血都有重要作用。

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中老年补蛋白质食材

蛋白质是生命的物质基础,没有蛋白质就没有生命。蛋白质的补充对老年人是相当的重要的,是老年人养生的一大关键的。在日常生活中注意高蛋白质食物的摄入,一类是奶、畜肉、禽肉等动物蛋白;另一类是豆类,芝麻、瓜子、核桃等干果类的植物蛋白。不过也要注意适量的问题,蛋白质和脂肪摄入过多,容易引起肥胖、三高等代谢性疾病。

1、奶类食物以及奶制品蛋白质丰富:像牛奶、羊奶、马奶等这些都属于牲畜的奶,这些奶中都含有大量的蛋白质,其中以牛奶中所含有的蛋白质含量最为丰富。可以说在脱脂奶粉的含钙量最高,油脂含量几乎没有,故脱脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗条身材的最佳蛋白质和钙的来源。

2、肉类食物蛋白质丰富:牲畜的肉类范围很广,比如像牛、羊、猪、狗肉、鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸵鸟等,这些肉类食物都属于牲畜肉类。这类肉中含有人体所需的氨基酸,因此动物性蛋白质的营养价值要高于植物性的蛋白质。而且在所有的动物蛋白中,由于牛奶、蛋类的蛋白质具有易消化,氨基酸种类齐全,不易引起痛风发作的特点,因此可以说其营养价值是所有蛋白质食物中最好的。

3、蛋类食物蛋白质丰富:说到蛋白质含量高的食物,蛋类食物更是个中翘楚,无论是鸡蛋、鸭蛋还是鹌鹑蛋,其中蛋黄中所含有的蛋白质都略高于蛋白。研究发现,蛋黄中的热量是蛋白的6倍,因此蛋黄也算是高热量的食物。因此很多人都将鸡蛋作为减肥的最佳选择,它不仅仅能够提供营养,同时还能帮助我们达到减肥的作用。

4、大豆类食物以及豆制品蛋白质丰富:植物蛋白同样是蛋白质含量高的食物,比如像黄豆、大青豆和黑豆等,但其中以黄豆的营养价值最高。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白,并且还非常容易人体的消化以及吸收,因此大豆蛋白一直是素食主义者的最主要的蛋白质来源。

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中老年补维生素食材

维生素是人体必需的有机化合物,对机体的新陈代谢、生长、发育、健康有极重要作用。如果长期缺乏某种维生素,就会引起生理机能障碍而发生某种疾病。一般人不存在维生素缺乏的问题,不必另行补充。但如老年人患有慢性消耗性疾病或肠道吸收障碍时则易出现维生素缺乏现象,需要适当补充,但不可滥用。

老年人应该多吃胡萝卜这类橙色蔬菜,因为胡萝卜里面的胡萝卜素很高,每100克中就有17、5毫克的胡萝卜素,而胡萝卜素在体内能够生成维生素A,这是很重要的一种维生素。

老年人本来眼睛就不好,免疫力也会有所下降。维生素A能够维持眼睛健康、保持视力,还能增强机体免疫力。最主要的是维生素A能够促进细胞生长,改善新陈代谢,预防肿瘤扩散的重要意义。

老年人还应该多吃一些蛋黄,除了蛋白质之外,蛋黄还含有充足的维生素D,对于老年人来说,维生素D也是很重要的一种。

老年人钙元素流失比较严重,骨质疏松是很常见的症状,稍微不注意就会引起骨折。维生素D能够帮助钙元素更好的吸收,还能强壮骨骼,调节生长发育,预防骨质疏松。

老年人还应该多吃些鱼肉,鱼肉是营养专家所推崇的白肉,不仅脂肪含量低,还含有大量蛋白质和维生素E,维生素E同样也是很重要的一种。

维生素E能够维持血管健康环境,帮助去除低密度脂蛋白胆固醇,也就是坏胆固醇,维持健康的血脂情况。维生素E还是很强的抗氧化剂,能够预防衰老,保持健康身体。

老年人还应该多吃些糙米,也就是粗粮,糙米里面含有大量的膳食纤维素和维生素B1。老年人肠胃不好,维生素B1能够帮助肠胃消化,还能促进更好的新陈代谢。

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中老年补镁食材

1、深色绿叶蔬菜。几乎所有的深绿色叶菜都是镁的好来源,因为每一个叶绿素分子当中都含有一个镁离子,所以颜色越绿,含镁越多,如菠菜、小白菜等。

2、坚果和植物种子。各种坚果的钾、钙、镁含量都比较高,特别是对于补充镁元素比较有帮助,如杏仁、葵花籽、腰果等。

3、大豆。半杯大豆(91克)所含的镁可满足一天需求量的50%。

4、香蕉。除了维生素和膳食纤维外,一根中等大小的香蕉还含有32毫克镁。草莓、黑莓、葡萄和无花果等水果也含有一定量的镁。

中老年补钠食材

钠就是盐,身体缺钠最简单的补充方式就是补充钠盐,也就是在食物中增加盐量,或者直接喝淡盐水。

口味适当重一点,另外可以口服补液盐。多吃含钠丰富食品,含钠较高的食物有皮蛋、板鸭、鲱鱼、红肠、火腿、豆腐脑、香干、豆干、蜜饯、橄榄、烤过的花生等。

中老年补钾食材

补钾元素的食物通常有很多种,一般情况下如果是老人缺钾的话,很有可能会出现浑身酸痛或者是浑身没力的症状,这种情况可以通过一些饮食来多调理,平时多吃玉米红豆,豆腐等等,同时也可以多吃一些橙子和橘子,来起到老年人补钾的作用。茶叶是含钾较丰富的食物;其次是豆类;蔬菜中含钾较多的有菠菜、芹菜、苋菜、甘薯、香菇等。另外,玉米面、红薯、牛奶、鸡蛋、鲤鱼等食物中,也有一定的钾含量。含钾丰富的水果有香蕉、猕猴桃、葡萄、柚子、草莓等。海藻类食物也富含钾,多食有利心脏。

中老年补磷食材

磷普遍存在于自然界,人们想要补充磷元素也比较容易,从动物的乳汁、瘦肉、蛋类、动物的肝肾、海藻、紫菜、芝麻、干豆类、花生、坚果类等食物当中,人们都可以很好的找寻到磷的踪影,并加以补充!

中老年补氯食材

一般正常膳食状况下不会缺乏氯元素; 大量出汗、腹泻呕吐、肾功能异常及使用利尿剂、肺心病时会导致氯丢失,引起氯缺乏和血浆钠氯比例改变。如果中老年缺氯,可从以下食材进补:食盐、海带等海藻类、橄榄、茶等。

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