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中老年补充蛋白质吃什么食物好?中老年吃什么补蛋白质

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摘要:蛋白质是人体健康不能少的一种营养元素,中老年人在衰老的过程中,蛋白质代谢以分解代谢为主,合成代谢逐渐缓慢,身体内的蛋白质逐渐被消耗,往往呈负氮平衡,因此,中老年群体注意补充蛋白质很有必要,而补充蛋白质的最佳方法之一就是通过我们的日常饮食。那,中老年补充蛋白质吃什么食物好?

中老年补充蛋白质吃什么食物好?

1、鸡胸肉

鸡胸肉的蛋白质含量高,虽然它给人口感较硬的印象,但每100公克的鸡胸肉含有约23公克的蛋白质,其实很适合老年人食用,要让年长者容易咀嚼,拨成细丝状、切成小薄片较容易食用,更可以混合鸡腿肉等其他部位的鸡肉搅成肉末制作绞肉料理。

首推制作汉堡肉,在肉泥中加入豆腐或拌入红萝卜丁、彩椒末等增加肉团的色彩引起食欲,能同时摄取到鸡肉、豆腐的蛋白质,也吃进蔬菜纤维与营养,可以搭配番茄丁和番茄酱的「红」来烧煮汉堡肉,增添料理色彩,而番茄酱汁也不会腻口。

2、虾子

含有高蛋白质的海鲜可能会先想到鱼类,但虾子的蛋白质含量也很好,每100公克蛋白质约为9公克,除了蒜味炒虾或蒸虾的常见菜色,同样可以运用其他含蛋白质食材来共同组合菜色,例如搭配蛋、豆腐、豌豆等食材。虾仁可以制作虾仁蒸蛋,吃起来软中又带口感;将虾仁切成小丁,运用能引发食欲的香气法宝如九层塔、香料植物等来料理,煮出九层塔炒虾仁丁、义式虾仁这些新菜色,说不定能让他们一吃就爱上这类口味。

3、豆腐

每100公克的豆腐约含有8公克蛋白质,如果还是偏好清蒸料理,可以添加葱、蒜末和少许酱油来蒸煮鱼片和豆腐,就能吃到鱼和豆腐双拼的蛋白质料理。也可以透过非油炸的豆皮来摄取蛋白质,豆皮的蛋白质含量还比豆腐高呢!

使用番茄制作番茄炒蛋烩豆腐和豆皮,将番茄的酸甜煮出提味,摄取到豆腐等蛋白质营养之余,更可加入红萝卜、绿花椰菜丁等蔬菜,加强菜肴的色彩,加入薄肉片等营养更均衡。活用食材搭配技巧,就能帮助年长者多摄取蛋白质。

老人补充蛋白质的注意事项

多余的蛋白质并不能被人体吸收利用。相反,它会加重肝、肾等器官负担,长期的高蛋白饮食还会导致肝肾功能异常。出现“蛋白质中毒综合征”,表现为腹部胀闷,头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状。光吃蛋黄或蛋清都不好,蛋白质不光存在于蛋清中,蛋黄里也有大量优质蛋白,还有胆固醇、脂肪、多种矿物质和维生素,营养价值非常高,两者一起吃,所提供的营养才丰富。

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