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紫菜的功效与作用 紫菜蛋花汤的做法

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美食
紫菜是世界上产值最高的栽培海藻,中国人吃紫菜已有千年以上的历史。紫菜味甘性寒,具有化痰,清热利水,养肾的功效。同时紫菜也有着很高的营养价值,含有多种人体必需的营养成分,有“营养宝库”的美称,蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。下面是maigoo网紫菜知识百科,一起来了解更多紫菜的相关内容吧。
紫菜简介
紫菜是什么做的

紫菜(Pyropia/Porphyra spp.)是在海中互生藻类的统称。紫菜隶属于红藻门,原红藻纲,红毛菜目,红毛菜科,是一类生长在潮间带的海藻,其分布范围涵盖了寒带、温带、亚热带和热带海域。紫菜生长于浅海潮间带的岩石上。紫菜的种类较多,主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。

紫菜是世界上产值最高的栽培海藻,在中国、日本和韩国被大规模栽培。紫菜是一种不可多得的海洋食材,也是我国东南沿海农村经济的支柱产品,可供食用和药用。

紫菜是紫色还是绿色

有些朋友不知道紫菜是什么颜色,新鲜的紫菜颜色暗绿油亮,保存不好或者时间久了紫菜受潮,就会变成深紫色,表面发皱。其实绿色的比紫色的要好,绿的是新生的,紫色的是比较老的。详细>>

紫菜嘌呤高吗

因每100克紫菜中大约含有150-500毫克的嘌呤,故紫菜含有的嘌呤高。对于高尿酸血症以及痛风的患者来说,食用紫菜不利于病情恢复;对于正常健康人来说,可以正常食用紫菜。

紫菜的营养价值

紫菜图片

紫菜图片

紫菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质,具有很高的营养价值。紫菜是蛋白质含量最丰富的海藻之一,紫菜还富含丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、牛磺酸和甘氨酸。紫菜中维生素C的含量比桔子高,胡萝卜素和维生素B1、B2及维生素E的含量均比鸡蛋、牛肉和蔬菜高,而且紫菜中烟酸、胆碱和肌醇的含量也很高。紫菜中Ca、Na、K、Mg及P的含量也很高。详细>>

紫菜的功效与作用

1、紫菜具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效,常用于治疗甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压等疾病。

2、预防甲状腺肿大:可用于治疗因缺碘引起的甲状腺肿大,因为紫菜具有软坚散结的功能。

3、促进生长发育:因为紫菜富含有胆碱、钙、铁,能够增强记忆,用于治疗妇幼贫血,促进骨骼牙齿的生长和保健,而且本品含有甘露醇,可以用于治疗水肿的辅助食品。

4、可以用预防瘤:紫菜的有效成分,对艾氏癌的抑制率达到53.2%。所以对于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴癌具有良好的防治作用。

5、提高免疫力:因为紫菜所含有的多糖具有明显的增强细胞免疫和体液免疫功能,可促进淋巴细胞的转化,提高机体的免疫机能。另外含有丰富的膳食纤维,可以保持肠道健康。详细>>

紫菜和海苔有什么区别

1、加工方式不同

紫菜的种类繁多,主要有条斑紫菜、坛紫菜、甘紫菜等。市场面上所销售的干紫菜,一般都是以坛紫菜为原料,然后经干燥后,压制而成的产品。而海苔则是条斑紫菜经剪切、干燥、烘烤等工序加工制作而成的产品。

2、营养价值不同

紫菜的营养价值主要以蛋白质和膳食纤维等为主,而海苔浓缩了紫菜当中的各种B族维生素,还含有丰富的碘和硒。相对来说,紫菜的营养价值还是要高于海苔的,因为海苔经过烘烤后,很多营养成分消失了。

3、外观不同

海苔和紫菜的差异是什么?日常所见的紫菜,一般都是加工成圆饼状的,而海苔则是压成薄片状的,因此在外观上,我们很容易将他们区分开来。

4、价格不同

由于它们的制作方式不同,导致它们在价格上也有很大差异。通常来说,海苔的价格要比紫菜的价格更高,因为紫菜的加工方式相对海苔来说较为简单。

5、食用方式不同

海苔主要是以零食身份出现在人们眼中,可直接食用,也可用来制作菜肴。而紫菜一般是作为食材,需要烹饪加工后,才能食用。详细>>

紫菜蛋花汤的做法
食材准备

主料:紫菜、鸡蛋、虾米。

辅料:精盐、味精、葱花、香油。

制作步骤

第一步:将紫菜洗净撕碎放入碗中,加入适量虾米。

第二步:在锅中放入适量的水烧开,然后淋入拌匀的鸡蛋液。

第三步:等鸡蛋花浮起时,加盐、味精然后将汤倒入紫菜碗中、淋些香油即可。详细>>

注意事项

1、紫菜是海产食品,容易返潮变质,应将其装入黑色食品袋置于低温干燥处,或放入冰箱中,可保持其味道和营养。

2、紫菜易熟,煮一下即可,蛋液在倒的时候可先倒在漏勺中,并且在下入锅中时,火要大,而且要不停地推动,以免蛋形成块而不起花。

营养价值

紫菜蛋花汤属于一款速食汤,其主料紫菜和鸡蛋的营养价值都比较高,因其制作简单方便,营养丰富而广受喜爱,买购小编也建议大家喜欢喝紫菜鸡蛋汤的可以经常做来喝,对身体有好处的。

紫菜怎么做好吃
紫菜包饭

食材:米饭半碗,紫菜1张,黄瓜1根,胡萝卜1根,香肠1根,肉松适量,鸡蛋1个,寿司醋1汤匙,植物油1汤匙。

做法:准备食材,锅中热植物油,鸡蛋打散入锅摊成蛋皮;黄瓜、胡萝卜洗净切条、火腿和鸡蛋皮切条;寿司醋倒入米饭中拌匀,根据自己口味适当的加吧,我大约的比例:寿司醋与饭的比例大约是1:6;在寿司帘上放上寿司紫菜,将米饭铺平,四周稍微留一点边;在米饭上铺上切好的黄瓜、胡萝卜、蛋皮、火腿、肉松;用寿司帘将紫菜卷起,卷好后再用寿司帘卷一次,尽量卷的紧实一点,打开;刀上沾水将寿司卷切成小段即可。详细>>

紫菜酥

食材:紫菜、麻油。

做法:紫菜用剪刀剪成小块;找一个大一点的容器把紫菜放入,淋入麻油拌匀;再把白芝麻和盐加进去拌匀;把混合好的紫菜均匀地铺排在烤盘上;放入已经预热到140的烤箱烘烤12-15分钟;取出放凉之后就酥脆了。详细>>

凉拌紫菜淡皮

食材:无沙紫菜适量,淡皮适量,香菜适量,白芝麻适量,盐适量,糖适量,米醋适量,香油适量。

做法:先将紫菜撕小块。一点点倒入凉开水搅拌,不要倒多,刚好将紫菜浸软即可。加入米醋、一点白糖、适量盐拌匀。加入淡皮拌匀。加入香菜和一点白芝麻拌匀,滴几滴香油即可。详细>>

香油紫菜汤

食材:紫菜、香油

做法:将紫菜放入开水中煮开,再滴入香油并调味即可。做法虽然简单,但缓解便秘的效果很好。紫菜中1/5是膳食纤维,可以促进排便,将有害物质排出体外,保持肠道健康。香油亦有润肠通便的作用。详细>>

如何挑选紫菜

一闻,如果紫菜有海藻的芳香味,说明紫菜质量比较好,没有污染和变质;如果有腥臭味、霉味等异味,则说明紫菜已经变得不新鲜了。

二看,如果紫菜薄而均匀,有光泽,呈紫褐色或紫红色,则说明紫菜质量良好;如果紫菜厚薄不均,光泽度差,呈红色并夹杂有绿色,则说明紫菜质量较差。

三摸,以干燥、无沙砾为良质紫菜。如果有潮湿感,说明紫菜已经返潮;如果摸到沙砾,说明紫菜杂质太多。这两种情况都说明紫菜质量较差。

四泡,优质紫菜泡发后几乎见不到杂质,叶子比较整齐;劣质紫菜则不但杂质多,而且叶子也不整齐。详细>>

紫菜保质期

干紫菜的保质期一般为12个月,再开封后请尽早食用,如果是开封后吃不完的,要放置于通风干燥处,可放1个月,过期则不能食用了。干紫菜在存放时应该要避免潮湿高温,可以封密好保存冰箱。Maigoo小编提醒大家,紫菜过期了最好不要吃,过期的紫菜,虽然外表没有霉变,但营养成分已经流失,且内部可能发生腐坏变质,吃过期的紫菜可能会造成肠胃不适。详细>>

紫菜十大品牌排行榜

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