【酸辣粉】酸辣粉的做法 酸辣米线的做法
酸辣米线的做法
用料:
米线适量、猪肉、酱油、醋、碎米芽菜、熟芝麻、油辣椒、花椒粉、香油、汤、香葱、豌豆尖、味精。
做法:
1、米线用开水泡软;猪肉剁末;熟芝麻稍捣碎;葱切碎。
2、锅中放少量油,烧至温热,下肉末用小火煸炒干水分至亮油,放微量盐,铲匀盛出待用。
3、将酱油、醋、花椒粉、芝麻粉、碎米芽菜、油辣椒、味精、汤同放一个大碗里。用。
4、锅中加水烧沸,下米线煮一分钟。
5、将米线捞出入放好调料的大碗里,关火,再下豌豆尖略烫。
6、将豌豆尖捞出盛米线里面。
7、淋上香油,撒上肉末和葱碎,拌匀后即可食用。
酸辣粉的做法
材料: 红薯粉100克,五香花生米30克,涪陵榨菜20克,白芝麻10克,香葱1棵,香菜2棵,花椒适量,干辣椒2个。 调料: 食用油30克,香油1小匙,高汤18大匙,保宁醋1小匙,花椒粉1/3小匙,辣椒粉1/2小匙,精盐1/2小匙,味精1/2小匙,辣椒1/2小匙。 做法: 1、红薯粉洗净,用清水泡发; 2、香菜洗净切段; 3、香葱洗净切花; 4、榨菜切末; 5、锅内倒入食用油,烧热,爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻,加入高汤烧沸,盛入碗内; 6、锅中烧开半锅水,下红薯粉烫热,放入汤碗中; 7、加味精、保宁醋、精盐、五香花生米、榨菜、香油,撒上香菜段、葱花即成。