【虾保存方法】鲜虾如何保存 活虾怎么保存

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相信大多数人都喜欢吃大虾,但虾的价格较贵,只有秋天鲜虾大量上市的季节,价格才相对便宜。现在正是秋季,也是鲜虾上市的大好时节,这个时候买来十斤二十斤的鲜虾,保存起来,保证一年四季都可以吃到新鲜的大虾。那么,鲜虾如何保存?今天小编就把保存鲜虾一年不变质的方法分享给大家。
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现在正是鲜虾大量上市的季节,此时的虾蟹最肥美,但价钱并不贵。马上就到中秋节了,鲜虾的价格肯定会上涨,精明的主妇们开始盘算着买些鲜虾保存起来。以下保存鲜虾的妙招简单又实用,无论长期保存还是短期保存均可,鲜度几乎与鲜虾无异。

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    瓶子保鲜法

    将鲜虾一只只的顺装在空的饮料瓶里,灌满水,拧紧瓶盖,放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝,也不会串味。吃之前取出一瓶提前解冻,用刀或剪子将瓶子破开,一瓶正好可以做一盘。这种方法简单、方便、干净、利落、最主要的保鲜不易干、不串味。由于虾与空气隔绝,虾肉和新买的一样鲜,不会变得干柴。

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    保鲜袋冷冻法

    先买来加厚的保鲜袋。把新买来的虾剪去虾须和头上的刺,以免扎破袋子失去保鲜,摆直放入保鲜袋子。摆满袋子后,在袋子外面再套上3个同样的保鲜袋,用透明胶封好,直接放入冰箱。然后把冰箱调至最高档8到10个小时,这样既冷冻的好又保鲜。吃的时候拿出一袋,用水泡一下即可。

    这种方法的缺点是保鲜袋容易破,保鲜袋破了以后虾就不新鲜了,会变干、也容易串味,时间长了口感也会发面。

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    保鲜盒冷冻法

    把虾须和虾枪剪掉后整齐的码在保险盒里,不用放水,盖好盒盖,保证没有缝隙就行,直接放入冰箱速冻。吃的时候拿大点的水果刀轻轻一撬就都下来了,而且还很完整。这样的虾和刚买来鲜活的虾的肉质口感是一样的,可以保存到来年有鲜虾的时候。

    这种方法的缺点是保鲜盒的大小不一定合适,有时虾多盒小;有时盒大虾少。吃的时候还要全部解冻,一次吃不了还得从新冷冻起来。而且再次冷冻后,鲜度和口感就要差许多,折腾的次数越多越不好。


    小结:以上三种方法都适合长期保存,保存时间可长达一年,而且口感和鲜度与鲜虾几乎无异。下面的这种鲜虾保存方法也很简单易行,但保存时间不宜太久,一般七天左右。而且口感和鲜度都要差许多。

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    氽水冷冻法

    鲜虾可先在水里面煮一下,然后把虾捞上来,把水沥干后,用保鲜袋装好,放在冰箱里面冷冻。

注意事项:

取用冷冻鲜虾的时候必须注意,吃多少取多少,否则化开再冻虾肉就粉了没有弹性了,而且虾皮会变黑。取出后用自来水迅速解冻,然后控水后,愿意水煮、油焖就自由发挥了。

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