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肉末豆腐的做法 肉末豆腐怎么做好吃

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摘要:肉末豆腐是一道传统的汉族名菜,它也属于家常菜肴,肉末豆腐可以利用家庭现有的调味品炒制出来。肉末豆腐的特色是鲜嫩可口,而且口感十分丰富。肉末豆腐的做法有很多,除了常见的麻辣肉末豆腐之外,还有肉末豆腐鸡蛋羹等也可以做来食用。肉末豆腐怎么做好吃呢?接下来一起来看看肉末豆腐的家常做法吧。

一、肉末豆腐的做法

家常肉末豆腐

材料:嫩豆腐、肉末、酱油、细盐、味精、黄酒、姜末、葱花、胡椒粉、鲜汤、湿淀粉、熟猪油。

1、将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。

2、将锅烧热,加猪油,投肉末下锅,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。

麻辣肉末豆腐

材料:南豆腐、牛肉末、香菇、橄榄油、生抽、葱、姜、白砂糖、盐。

做法:

2、牛肉末用酱油、姜末、橄榄油拌匀腌制片刻;

3、锅中入油,烧至七成热,放入葱末煸香,倒入腌好的牛肉末炒至变色,加香菇丁翻炒,调入生抽、盐、糖,加入适量高汤煮开;

4、加入内酯豆腐煮开,收干汤汁后即可出锅。

二、肉末豆腐怎么做好吃

青椒肉末豆腐

材料:豆腐、青蒜、朝天椒、猪肉、生抽、白砂糖、料酒、盐、鸡精。

做法:

1、材料备好。

2、豆腐冲洗干净,切成薄片方块,肉剁成肉末待用。

3、青蒜斜着切成片,朝天椒切斜片待用。

4、锅下油至五成热,小心地放入豆腐,撒入1茶匙盐。

5、一面煎至金黄,微微硬挺后翻面将另一面也煎黄,铲出备用。

6、另锅下油大火加热至五成热,煸炒肉末和朝天椒。

7、变色后加入料酒继续翻炒。

8、将煎过的豆腐放入锅中,加入生抽、白砂糖翻炒均匀。

9、撒入半茶匙盐,加入青蒜和鸡精。

10、翻炒均匀即可。

肉末豆腐鸡蛋羹

材料:嫩豆腐、瘦肉、葱、鸡蛋、拌饭酱、酱油、油、盐、生粉。

做法:

1、瘦肉切小丁后粗略剁一下(不用剁成肉泥),放少许油、盐、酱油、生粉拌匀;葱切成葱花,豆腐切成1cm左右方块。

2、 豆腐放进冷水锅中,加1小勺盐慢火煮开后捞出;(用盐水煮一下豆腐,可以去除豆腥味,同时等会煮的时候没那么容易煮烂)。

3、 烧热油锅,放进肉末大火煸炒。

4、 肉末变色后盛出。

5、 加入大约2汤匙(喝汤的瓷汤匙)的拌饭酱,煸香。

6、加入豆腐,轻轻翻炒几下,同时打入一个鸡蛋,搅拌均匀。

7、加入肉末,并进入2汤匙的水,煮开。

8、 淋入适量酱油,翻拌均匀(翻拌是不要太大力,否则豆腐会很容易碎掉的,直接晃动几下锅子也可以了)。

9、 撒入葱花, 翻拌均匀即可。

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