梭子蟹怎么做好吃 清蒸梭子蟹、香辣梭子蟹的做法大全

梭子蟹怎么做好吃

梭子蟹炒年糕的做法

材料：梭子蟹、年糕、细香葱

做法一

1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下。

2、年糕用水煮好，过冷水，备用。

3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出。

4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味。

5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。

做法二

1、梭子蟹宰杀洗净，去壳，从中间破开，减去腮须，连脚剁成块。

2、年糕切小手指粗的细条，长度约一寸左右(市场也有小的条形年糕不用切的)，先绰水2分钟(就是在开水中浸泡2分钟)，使年糕变软，捞出锅洗净。

3、倒色拉油30克，加少许生姜片和葱段煸香，倒入蟹块，炒30秒(蟹的颜色有些变红)，加黄酒30克，水80克左右，酱油(老抽)20克，白糖10克，倒入年糕，小火炖3分钟，加味精和鸡精各10克，改大火收浓汤汁，勾少许欠，淋一点色拉油就好出锅了！

清蒸梭子蟹的做法

梭子蟹最简单，最家常的做法清蒸。喜欢吃原味的，慢慢的拆蟹肉，蘸上姜醋汁。

清蒸梭子蟹的做法步骤

1、梭子蟹清洗干净。

2、锅内加入适量的水，下入姜片，葱结，料酒。

3、梭子蟹摆入盘内。水开后入锅蒸。

4、生姜切丝，淋入适量的醋调成的汁，做成蘸料。

5、蒸梭子蟹蒸十五分钟左右。

6、出锅后，搭配蘸料一起食用。

清炒梭子蟹的做法

食材：3个梭子蟹、葱、姜、蒜、胡椒粉、盐、糖、淀粉、生抽、酱油

做法：

1、梭子蟹用刷子洗净。

2、去掉底盖与胃等，切块。

3、用少许淀粉拌一下。

4、葱，姜，蒜切碎

5、油热，放姜，蒜爆香。

6、放入梭子蟹煸炒一会

7、放料酒，盐，糖煸炒，放胡椒粉，放点水，放鲜抽酱油。再把梭子蟹的盖子放入，大火煮5分钟。放些葱花，就OK了！

8、水少放点，汤汁才浓，不用味精。

香辣梭子蟹的做法

梭子蟹是一种非常美味的海蟹，肉多，脂膏肥满，味鲜美，营养丰富，富含蛋白质，是老少咸宜的美味，做法也是非常多样。爆炒，炒年糕，蒸食，炖汤，各种烹调方法都可以做成不同的美味。今天小编教大家做一道让你口水直流的爆炒香辣梭子蟹，一起来看看吧！

主料：梭子蟹2只

辅料：生姜、葱、蒜、青红辣椒、花椒、盐、生抽、耗油、料酒、鸡精

方法/步骤

1、将梭子蟹大卸八块。这个步骤拿回家不好处理，买的时候可以让菜场的商贩大叔帮忙切好，回家洗干净就可以了。

2、准备好辅料。大蒜、蒜苗或葱花或香菜、青红辣椒、生姜。这些材料事先准备好不至于做的时候手忙脚乱。

3、锅中加适量的植物油烧热。下入大蒜和姜片，在锅中爆出香味。想要味道更鲜美可以同时加入少许花椒。

4、下入蟹块翻炒均匀，炒至颜色渐渐变红。

5、加适量的盐，翻炒均匀。

6、依次加入调料。生抽、耗油、料酒。

7、加入青红辣椒翻炒均匀。

8、小煮一会儿使它更入味。待汤收汁，撒上葱花或大蒜、香菜，加少鸡精，就可以出锅了。

铁板梭子蟹的做法

主料：母梭子蟹750克左右

调料：咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉；

烹饪方法：

1、蟹切8块，拍上面粉，入七成热的油中炸熟；

2、铁盘烧热，包上锡纸待用。

3、油锅中投入葱姜末炒香，倒入对成汁的调料及炸好的蟹，煎至熟，翻颠数下，浇上麻油，装盘即可。

制作关键：铁板要加热，使菜肴更芳香。

蛋黄炒梭子蟹

食材：梭子蟹、咸蛋黄、淀粉、食用油、葱、姜片等

做法：

1、梭子蟹清洗干净后切块，拍淀粉。

2、蟹块进油锅微炸后捞出备用。

3、将咸蛋黄打碎后放入油锅炒到稀软，然后放入蟹块翻炒均匀即可。

特点：细腻的咸蛋黄包裹着肥嫩的蟹块，咸香可口。

心得：梭子蟹挑选，要拿在手上分量越重越好。6两以上的梭子蟹，两只炒一盆，一定要趁热吃才能感受那种咸香的口感。蛋黄一定要炒得细细的，出锅前喷点花雕酒是必不可少的。蟹块过油的时间不能太长，蟹肉一老就不好了，还有就是这道菜不需要放盐。

烤梭子蟹

食材：梭子蟹、米醋等

做法：

1、挑选分量重、个头大的梭子蟹清洗干净。

2、装盘放入微波炉里烤10分钟左右。

3、不用佐料直接吃，或者蘸少许米醋都是不错的选择。

特点：保留了梭子蟹体内原有的水分，肉质相当紧实。

心得：吃海鲜保持原味最重要，能锁住水分是更好。直接烤或者盐烤都是好方法。如果觉得微波炉烤不够味儿，可以在平底锅里薄薄地放一层盐，然后把梭子蟹放到上面，小火烤到梭子蟹变色，再闷15分钟左右，喷香的盐烤梭子蟹就出炉了。

梭子蟹砂锅粥怎么做

原材料：大米、梭子蟹、小葱、料酒、香油、胡椒粉

做法与步骤

1、将螃蟹用刷子洗净表面，准备好调料；

2、打开盖子，去除蟹腮等不能吃的杂质；将螃蟹分成小块，加少许料酒腌制；

3、砂锅内放入适量的米和水，将米煮至八成熟开花；

4、放入腌好的蟹块小火慢煮，煮至粥变的粘稠，滴入香油拌匀，放少许食盐调味，撒入胡椒粉和葱花即可出锅。

梭子蟹蒸多久才熟

1、蒸梭子蟹之前先放入姜片吧，姜片不仅能起到去腥的作用，还能祛除寒性呢，和梭子蟹搭在一块是极好的。

2、梭子蟹用刷子清洗干净后，放入锅里面蒸，放入姜末，香醋糖，然后大火蒸15分钟。

3、吃梭子蟹的时候蘸点姜醋汁能够去除腥味哦，十几分钟就能品尝到的美味你值得拥有。