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火腿怎么做好吃 火腿的做法大全

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摘要:火腿怎么做好吃?火腿是猪腿部肉的最精华部位,火腿的做法也多种多样,可以做汤,也可以爆炒,本文就为大家介绍火腿的多种做法,告诉大家火腿的相关菜谱,让大家了解火腿怎么做才好吃。

一、火腿鱼头浓汤

特色:色泽雅观,腿香鱼鲜,汤浓如奶,别具特点。

用料:宣威火腿肉、鱼头、熟笋肉、葱丝、姜块、料酒、精盐、味精、熟猪油。

做法:

1、火腿和笋切同样大小的长方片。鱼头对剖开,洗净,入沸水中烫一下,捞出沥干。

2、沙锅置旺火上,下熟猪油,四成热时,放进鱼头略煎,参加料酒、葱丝、 姜块(拍破)。

3、翻转鱼头,注入沸水,加锅盖烧一会,待奶汤汁浓,即可将鱼头盛入汤盆,摆对称,将火腿片、笋片相间展排在鱼上。

4、锅中浓汤加盐、调味料再烧一下,拣去姜块,倒入汤盆中,淋上熟油即成。

二、火腿清蒸桂鱼

用料:桂鱼、姜片、火腿片、香菜、、黄酒。

做法:

1、桂鱼洗净,鱼身上斜切若干处,倒少许黄酒,盐,抹匀全身。

2、姜片,火腿片嵌入切刀处。

3、蒸锅放水烧开,将鱼放入。

4、大火蒸7-8分钟,取出洒香菜装饰即可。

三、火腿清蒸桂鱼

特点:口味鲜中回甜,本真自然。尤其是火腿,咬来软硬适口。调味进程非常简略。

用料:上浆小虾仁25克,金字上汤火腿片3片(切成细粒),火腿汤3勺,青豆(焯熟)15克,鸡蛋2只,米饭250克,葱花10克。

做法:

1、铁锅烧热,用圆滑过,留油25克。

2、烧热后放下打透的鸡蛋,同时下葱花炒香,放下火腿粒和米饭炒干。

3、放下滑熟的虾仁和青豆炒匀即可。不用放其他任何调料。

四、火腿夹鸡枞

原料:鸡枞600克、火腿150克、淀粉10克、味精1克、胡椒粉1克、盐3克、香油10克。

做法:

1、将鸡枞洗净切成8厘米长、3厘米宽、3毫米厚的长方片。

2、火腿切成厚1毫米和鸡枞长宽相同的片。

3、取扣碗1只,一片鸡枞一片云腿在碗中码放整齐。

4、剩余的鸡枞和云腿放在上面,加入鸡清汤100毫升,上笼用旺火蒸15分钟,取出翻扣盘中。

5、炒锅置中火,注入鸡清汤500毫升,下盐、味精、胡椒粉,烧制。

6、待烧沸时用湿淀粉勾薄芡,淋上香油,浇在鸡枞上即成。

注意:此菜宜勾米汤芡,采用浇法,注入鸡清汤,与芡汁炒在一起,至起泡时,将芡汁浇在菜上即成。淀粉浆要搅拌均匀,不能有粉疙瘩。

五、凉拌火腿

原料:葱白两段,火腿160克,味精、盐、醋、香油适量。

1、大葱切段,火腿切成滚刀块,(或切斜片)。

2、将葱和火腿放入盆中。

3、将盐、味精、醋用温开水化开倒入盆中搅拌均匀。

4、装盘淋入香油即可。

六、火腿蛋香酥

材料:酥饼、鸡蛋、火腿切丁、胡萝卜切碎、葱花少许、芝士片。

做法:

1、鸡蛋打散,加入一点生粉水调一下,加一点盐和生抽调味,放入火腿丁、胡萝卜碎和葱花拌匀。

2、热锅放油,转小火,倒入拌好的蛋液,飞快地炒一下,只要略凝固就可装起来备用。

3、案板上撒干粉,把两片飞饼重叠,擀成长方型,对半切开成两片,取半片,撒上撕碎的芝士,放炒好的火腿蛋,再撒上芝士碎,卷起包好做成牛角形。

4、烤箱预热200度,中层,烤15到20分钟左右 即可。

七、火腿炖肘子

食材:猪肘子1个、火腿1截、水发香菇、冬笋、葱姜、料酒、清汤、鸡精、水淀粉、香油

做法:

1、猪肘清洗干净,放锅中开水焯透后,放少许料酒、葱姜煮熟。

2、熟透的猪肘子脱去骨头,将肘肉切片。

3、香菇洗净发好后去蒂,冬笋洗净切片,火腿切片备用。

4、将香菇、冬笋、薄火腿片、肘片一层层码好。

5、炖肘子的汤晾凉后去浮油,过滤后倒在码肘片的盘中,没过码好的食材。

6、入蒸锅,大火蒸20分钟后转中火,将食材蒸至酥烂。

7、将汤汁滗出倒在锅里,加鸡精、香油、彩椒及胡萝卜丁,加水淀粉勾薄芡。

8、调好的汤汁烧开后,浇到火腿炖肘子上即可。

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