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八宝粥怎么煮烂的快 熬八宝粥的小技巧有哪些

本文章由注册用户 璞玉惊华 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:八宝粥我们在平时都会喝到,而煮八宝粥则是一个技术活。如果你煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,那么煮出来的粥肯定没有商家做的好吃,而且花费时间很长。八宝粥的熬制方法并不复杂,一般包括浸泡、开水下锅、控制火候、搅拌、搅拌这几个步骤,接下来就和小编一起来了解一下八宝粥怎么煮以及熬八宝粥有哪些小技巧吧。

八宝粥怎么煮烂的快

1、浸泡

八宝粥的熬制方法是什么?煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间,且搅动时会顺着一个方面转,熬出的粥酥、口感好。如果加入豆类等食材一定要单独泡水一小时以上,吸入水分后再煮更容易软烂也易于消化吸收。

2、开水下锅

大家都普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家却是用开水煮粥,为什么?在水开时下米,由于米粒内外温度不一,会产生压力使米粒表面形成许多微小裂纹。这样,米粒易熟,淀粉易溶于汤中。另外,开水下锅不会有糊底的现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、控制火候

八宝粥怎么煮呢?先用大火煮开,再转文火即小火熬煮。要想使粥黏稠,就必须尽可能让米中淀粉溶入汤中,而要做到这一点,就应该加速米粒与锅壁和水间的摩擦,因此,必须开水下米,以使粥锅内水保持沸腾。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出。

4、搅拌

这是为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖到文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

5、点油

煮粥还要放油?是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

八宝粥的小技巧有哪些

1、原料要分开煮,大米是粥底,配料是料,这些材料必须分开煮,最后再搁一块熬煮,这样熬出来的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。

2、八宝粥放入食材也是有顺序的,一般最难煮的最先放入,如各种豆类等,而熟的桂圆,红枣,核桃等材料在最后才放入。每放入一次食材,就应该搅拌均匀。

3、熬八宝粥有哪些小技巧呢?水要加的适量,才会熬出浓稠适宜的粥,一般稀粥大米和水的比例为1:13,稠粥大米和水的比例为1:10。

4、一般米入锅用大火煮沸后,就应立马转中小火不断搅拌,如果容易溢出,就转为最小火慢慢的熬至浓稠,这样煮出的粥会更加绵密。

5、俗话说“煮粥没有巧,三十六下搅”,熬粥时搅拌一个是为了防止米粒粘锅,另一个是为了让米粥变得更加浓稠。

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