品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

生姜与干姜的区别 生姜如何选购与保存

本文章由注册用户 妮子的文字 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
摘要:姜,我们大家都很熟悉。它不仅可作药用,也是我们一日三餐常用的调味剂。我们从菜市场买到的鲜姜,就是生姜。把生姜晒干或烘干,就成了干姜。生姜久放容易变质、发芽,食用后对身体健康十分不利,所以买回家的生姜一次性用不完的情况下必须要保存好,那么生姜怎么保存呢?如何挑选好的生姜?下面一起了解生姜的知识。

一、生姜与干姜的区别

1、共同性

干姜与生姜同出一源,都为姜科多年生草本植物姜的根茎。前者为干燥根茎,后者取其新鲜根茎。

二药均味辛性热,皆归经于脾胃与肺经,均具温中散寒,温肺暖胃之功效。均可用治于各种原因腹痛腹胀、恶心呕吐、脾胃虚寒,均为温暖中焦之主药。

阴虚内热者,忌服二药。

2、个异性

干姜辛热燥烈,功专温中散寒,健运脾阳,用治脾胃虚寒,脘腹冷痛;又具有温阳守中,回阳通脉之功,用治心肾阳虚,阴寒内盛所致之亡阳厥逆,脉微欲绝者;又善能温肺散寒,用治寒饮咳喘,形寒背冷,痰多清稀之证。

干姜配伍附子、甘草,用治阳气欲脱者。

干姜配伍麻黄、用治伏于肌腠中之寒邪。

干姜配伍细辛、五味子,用治水饮寒痰犯肺的咳嗽,吐白色稀水泡沫状之痰,气喘、畏冷、头眩者。

干姜配伍党参、白术、炙甘草、藿香、吴茱萸、茯苓、陈皮,用治脾胃虚寒,或寒邪直中脾胃的脘腹冷痛,喜热喜按者。

生姜辛温,兼入心经,可散风寒,用治风寒感冒,身热头痛,恶寒无汗,腹胀纳呆等证;温中焦、理胃气,用治各种原因引起的腹痛呕恶;生姜辛辣入肺经,可开豁冲散,温暖脾胃而运化痰湿,用治痰气壅肺之咳喘证;可解半夏、南星、鱼蟹之毒,但用量不宜过大。

生姜配伍麻黄、荆芥、桂枝、紫苏叶,用治风寒感冒。

生姜配伍半夏以和胃止呕,并可解半夏毒。

生姜配伍白芍以制白芍之寒而温经止痛。

生姜配伍大枣,以补益脾胃元气,湿中祛湿。

二、如何挑选生姜

识别毒生姜识别方法大体有四步骤:一闻,二尝,三看,四放。

一闻:主要是检查姜的表面有没有异味或硫磺味,“毒生姜”有一股很浓的硫磺味,掰开品尝会发现姜味不浓或味道改变。

二尝:专门的味道,姜味不浓或味道改变的要慎买。

三看:正常生姜外表粗糙,较干,颜色发暗;“毒生姜”外表光滑,像打了蜡一样,非常水嫩,呈浅黄色。“毒生姜”的姜皮相对正常生姜更容易剥落,掰开后,内外颜色差别较大。

四放:一般的生姜保质期比较久,而“毒生姜”暴露在空气中后,过几天就会变质发霉。

三、生姜如何保存

1、加盐放置

先把生姜放入较小的塑料袋中,然后向袋子里撒入适量的食盐,注意不要封口,随用随取即可,这样可使新鲜的生姜保持10天不变质或腐烂。

2、埋入盐罐

这个方法适合用陶罐盛盐的家庭,首先将生姜表面的泥沙、杂质清除干净,注意不要沾水,然后直接将生姜埋入盐罐里保存,可防止生姜的水分流失,使其鲜味保持较长时间。

3、酒泡保存

清除生姜表面的杂质,然后刮去姜皮,放入白酒或黄酒中浸泡,将瓶盖盖严即可,浸泡生姜的酒水仍然可以食用,但要注意整个处理过程中,生姜不可沾水。

声明:以上内容源于程序系统索引或网民分享提供,仅供您参考使用,不代表本网站的研究观点,请注意甄别内容来源的真实性和权威性。申请删除>> 纠错>>

网站提醒和声明
本站为注册用户提供信息存储空间服务,非“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的文章/文字均是注册用户自主发布上传,不代表本站观点,版权归原作者所有,如有侵权、虚假信息、错误信息或任何问题,请及时联系我们,我们将在第一时间删除或更正。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>> 网页上相关信息的知识产权归网站方所有(包括但不限于文字、图片、图表、著作权、商标权、为用户提供的商业信息等),非经许可不得抄袭或使用。
提交说明: 快速提交发布>> 查看提交帮助>> 注册登录>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论
妮子的文字
注册用户-梁海妮的个人账号
页面相关分类
热门美食
地方特产
TOP美食特产榜
精华推荐