香菜拌牛肉食用价值

香菜拌牛肉的主料是香菜和牛肉，一同进食牛肉和香菜能够补充机体所需的营养物质，对身体健康有益处。牛肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素及微量元素等物质，适量进食牛肉可以增强肌肉力量，增强自身抵抗力，还能加速机体新陈代谢速率。香菜中含有蛋白质、膳食纤维、维生素C、胡萝卜素等物质，适量进食后能够促进胃肠道蠕动，具有开胃醒脾、和胃调中等功效。

香菜拌牛肉制作方法

用料：牛里脊、香菜、蒜、小葱、盐、糖、耗油、酱油、芝麻油、烧烤蘸粉、花生油、淀粉

做法：

1、牛里脊肉按横纹切薄片加入1小勺酱油，1小勺耗油，1勺花生油，半勺淀粉，戴一次性手套，抓匀，腌一会，备用；

2、香菜，切小段；蒜，切末或者用压蒜器压成蒜泥；小葱一颗切碎，跟蒜末放一起，热1勺花生油，8成油温时候浇入，激发葱蒜的香味；

3、烧水，水开后牛肉下锅焯熟捞出；

4、煮好的牛肉，加爆香的葱蒜油，1小勺耗油，1小勺酱油，1小勺香油，1勺烧烤蘸粉，一丢丢盐，一丢丢糖，拌匀即可。

香菜拌牛肉烹饪技巧

1、牛肉建议选择里脊肉，因为这个部位都是瘦肉切没有筋，更适合凉拌使用。

2、切牛肉要横纹切，口感较好切不塞牙。

3、蒜，如果用刀切末，口感没有压蒜器压成的蒜泥辣，如果比较喜欢蒜的香辣口感可以使用压蒜器。