基本介绍

凉拌丝瓜最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分是夏季简单实用的丝瓜吃法，具有绿色、味清香、爽口的特点，有清热化痰、凉血止血的功效，主治白血病发热出血，痰核结块等症状。

食用价值

功效

消暑

丝瓜本身有很好的消暑作用。在炎热的夏季，一盘碧玉似的凉拌丝瓜，清脆爽口，使人胃口大开，大快朵颐。

清热化痰、凉血止血

有清热化痰、凉血止血的功效，主治白血病发热出血，痰核结块等症状。

制作方法

做法一

材料：鲜嫩丝瓜1-2条，麻油，酱油各适量，盐、味精各少许。

制法：将丝瓜刮皮，洗净，沥干，剖两半切成3厘米段或0.6厘米厚的片。丝瓜片加盐拌匀，放1小时后将盐沥去，放入大碗内，加香油、酱油、味精，略拌和即可食用！

做法二

材料：丝瓜1根，香油、酱油、盐、醋各适量。

做法

丝瓜去皮洗净后切成丝，用开水焯一下；

将焯过的丝瓜盛入盘中，加入香油、酱油、盐、醋搅拌均匀即成。

营养成分

本款菜肴最大程度地保存了丝瓜中所有的营养素及活性成分，是夏季简单实用的丝瓜吃法。丝瓜本身有很好的消暑作用。

做法三

材料：丝瓜3根，蒜末，酱油，醋，香油，盐。

做法

坐锅烧水，丝瓜去皮洗净，切成条状或切片；

水沸后，将丝瓜焯一下捞出，放入冷水中冷却后捞出，沥净水分；

加入蒜末、少量酱油、醋、盐搅拌，然后滴入几滴香油即可。

烹饪指南

丝瓜非常容易出水分，所以凉水冷却之后需要控干水分，在吃之前用调料拌匀即可。

做法四

材料：嫩丝瓜，木耳，油，蒜汁，盐，糖，香油，少许醋。

凉菜做法

嫩丝瓜切条（切好后如果不能立即下锅焯水，就先泡到冷水中，免得黑），泡发的木耳切片；

开水中放少量的盐和油，先焯丝瓜，捞出后浸泡到冷水中，再焯木耳，同样放入冷水过凉；

控水后用蒜汁、盐、糖、香油、少许醋拌匀即可食用，冰箱里放凉味道更爽。

做法五

原料：丝瓜、香菇、香油、酱油、醋

做法：将丝瓜洗净切片经开水焯后，拌以香油、酱油、醋等，即可做成凉拌丝瓜。

丝瓜也可以榨成汁饮用以提高食疗效果。例如，取生丝瓜适量洗净榨汁，按10∶1的比例调入蜂蜜搅匀而成的生丝瓜汁，具有清热止咳化痰的功效。

做法六

选择最鲜嫩的丝瓜(一般挑个头细小的为嫩)

丝瓜洗净刮除表皮、蒜瓣一般5颗备用。

切斜片备用，薄厚自己斟酌。

蒜瓣捣碎，放入小碗中添加辅料食盐、醋、味精、香油。(调拌均匀)

将调好小料倒入切好的丝瓜片中拌匀，即可成为一道蒜辣酸爽口的凉拌丝瓜片