1.品质特点

孝义核桃，品质优良，颇负盛名，含油率在70%左右。尤其是是孝义市西部山区特产的“龙眼核桃”，品质更佳，有“中华核桃王”之美称。龙眼核桃个大，皮薄，夹少，桃仁饱满，味道香，是脍炙人口的一种美食。

2.产地环境

孝义市属于山西省吕梁市。孝义市位于山西省中部的晋中盆地西南隅，吕梁山脉中段东麓。地理位置介于东经111°21’～111°56’，北纬36°56’ ～37°18’之间。海拔731～1777米。北与汾阳为邻，西北与中阳县相依，西与交口县接壤，南与灵石县相连，东南与介休市隔汾河相望。境域东西直线最长46公里，南北直线最宽为26.55公里，总面积945.8平方公里。汾河贯穿该县。该县中部地区一部分被黄土覆盖，形成典型的黄土丘陵地貌，沟底基岩出露，丘陵区地形破碎，墚峁相连，重峦叠嶂，梯田遍布。黄土丘陵区面积442.26平方公里，占总面积的46.76%。中部地区的另一部分由于河溪洪水的切割，被切割为长墚状台塬地貌。台塬面开阔平坦，地势呈北东向倾斜，沟谷深切，谷底有溪流，塬面和缓坡面多作为农田，处少数太塬平地可资灌溉以外，大部分耕地为旱田，面积为182.73平方公里，占总面积的19.32%。全市宜林面积10159万公顷，是核桃的主产区。

孝义市属暖湿带大陆性半干旱半湿润气候，四季分明。年均气温10.1°，年平均日照2640.7小时，日照率为60%，平均太阳辐射总量为147千卡/平方厘米，生理辐射量71.51千卡/平方厘米。孝义市年平均降雨量486毫米，降水主要集中在7、8、9三个月，全年平均无霜期190天，很好地满足了核桃生长的需要。

3.生产情况

孝义核桃历史悠久，源远流长，种植的历史至少有2500年。据记载孝义核桃从晚清时就进入国际市场。是中国产量最高的核桃县（市）之一，被誉为“核桃之乡”。孝义是“汾州核桃”的主产地。旧社会核桃发展缓慢，中华人民共和国成立以后，各级政府开始重视核桃的发展，开始在全市发展核桃林。20世纪80年代，山西省政府将“汾州核桃”列为名、特、优产品基地，且在1987年、1989年两度核桃产量在全国跃居榜首。在1990年，孝义县人民政府把核桃树定为孝义县县树。2000年以来，随着产业结构调整，核桃发展更为迅速，更为集中。到2011年，该市已经建立起昌圆、华美、田园阳光、绿玉等一批经营理念成熟的企业，部分企业正在申报绿色认证。孝义市在短时间内，核桃种植面积由1990年的6万亩发展到了16.3万亩，产量提高了65%。该市驿马、杜村、柱濮、南阳等乡镇，逐渐将核桃种植和生产加工发展成了乡镇的优势主导产业，这些乡镇，户均核桃树约30株，人均可增收1100余元。孝义市2011年以16.3万亩的核桃种植面积，4390万吨的产量，创造了5270万元的直接利润。