龙坪油面地域产地

龙坪油面产自龙坪镇，龙坪镇位于湖北省武穴市境内东南部，属长江中下游冲积平原，亚热带季风性湿润气候特征，四季分明，气候温和，热量丰富，光照充足。每年的10月下旬到第二年的4月上旬，是龙坪油面的生产旺季。

龙坪油面口感特色

细如丝、白如玉、下水不糊汤、捞起不结粑、煮后不断条，形容的正是湖北省武穴市龙坪镇的传统美食，常言：“龙坪油面，相思无限”。

龙坪油面制作方法

1、主要原料

小麦粉：采用面筋值为26%至30%的小麦粉。

生产加工用水：采用产地范围内的地下水（井水），达到饮用水标准。

菜籽油：采用产地范围内当年生产的武穴菜籽油。

食用盐：采用符合国家标准的无碘食用盐。

2、工艺流程

原料（小麦粉、水、盐）→和面→开条→醒面→上面筹→落面箱→上面架→晒面→收面。

3、生产加工要点

和面：按小麦粉：水：食用盐为100：60：6的比例混匀揉和40分钟至60分钟，至面质均匀、不粘手，放置醒发1小时左右。

开条：将面团揉滚成长方体型的面皮，切割成约5厘米宽长条，长条首尾连接，不折断。

搓条：将开条后的长条搓成直径约3厘米的大条，醒发1小时至2小时后二次搓条，搓成直径约1厘米圆条，继续醒发1小时至2小时。

上面筹：上面筹时要求面条粗细一致，不粘、不断、不重叠。放置1小时至10小时醒面。

抻面：将面抻长至约200厘米。

晒面：采用自然晾晒1小时至5小时，至含水量≤14.5%。

龙坪油面食用方法

将锅里水或者汤烧开，放入油面煮5--6分钟左右（晒干的面可能还要时间长点），吃面的时候放点猪油感觉会更香更美味，因面条制作已经加入了食盐，所以食用的时候无需再加盐。

龙坪油面荣誉认证

2008年，龙坪油面被武穴市政府认定为该市非物质文化遗产保护的传统食品。

2014年09月，原国家质检总局批准对“龙坪油面”实施地理标志产品保护。

龙坪油面历史起源

明朝万历年间（1573～1620年），龙坪油面初始定型。

清朝雍正微服下江南，拜访恩师金德嘉，金夫人用龙坪的特产龙须油面招待雍正。从小吃过北方面食的雍正尝后赞不绝口，即兴赐封龙坪油面为龙（龙子）相（拜访）师（老师）油面，此后“龙相师”油面成为宫廷贡品。

2007年6月，武穴市政府正式成立了龙坪油面专业合作社。