顺昌灌蛋简介

灌蛋是福建南平市的小吃，顺昌灌蛋起源起源于南平市顺昌仁寿乡，每当农历大年三十，顺昌一带的农家都有制作“灌蛋”的习俗，同时也是招待贵客的必备菜肴之一。做好的灌蛋外表晶莹如雪，白里透黄。

顺昌灌蛋的做法

食材：

腿肉150克、鸭蛋6个、香菇10个、姜片4片、青蒜白2个、鱼露1勺、蚝油1勺、盐适量、酱油1勺、糖1勺、白胡椒粉1勺、鸡精1勺、筒骨300克、老萝卜干1块、紫菜半张。

步骤：

1、取6个鸭蛋。腿肉洗净。

2、香菇和青蒜切碎。

3、肉用绞肉机绞碎。加入切碎的蒜白和香菇碎。加入姜末，加入盐、酱油1勺、白胡椒粉1勺、白糖鸡精各1勺、鱼露蚝油各1勺和料酒1勺。搅拌均匀。

4、打一个鸡蛋，用竹签找到蛋眼，一点点的往里面放肉。

5、筒骨洗干净，切几片姜和老萝卜干炖20分钟。

6、把筒骨拿出来，放上紫菜。

7、再把灌蛋放进去，煮8-10分钟即可。