南平跳跳鸡是什么意思

跳跳鸡，名字十分有意思，其实指的就是田鸡。跳跳鸡在南平非常有名，田鸡切块后放入油锅里炸至金黄，再放入麻辣干锅里烧制入味。最后加入葱姜蒜、辣椒、酱油等调料炒制而成。南平跳跳鸡是一道极具特色的菜肴，是南平地区的传统美食之一。

南平跳跳鸡好吃吗

南平跳跳鸡这道菜肴的色香味俱佳，辣而不燥，香而不腻，鲜美可口。而且在南平地区，跳跳鸡是一个非常受欢迎的菜肴。它不仅是一道美食，更是南平人民文化的体现。南平人将跳跳鸡作为重要的节庆食品，例如在中秋节、春节等传统节日中，人们常常会准备跳跳鸡来招待亲朋好友。此外，跳跳鸡还是南平人民的重要聚会食品，常在家庭、朋友聚会时上桌。

南平跳跳鸡怎么做

首先，需要准备好食材。选择一只新鲜的鸡肉，然后将其剁成小块。接着，需要准备一些青菜、芹菜、莴笋叶和青蒜。将这些蔬菜洗净切段或切成丝状，以备后用。葱姜蒜要切成丝状，豆瓣酱要剁碎。

然后，将锅加热，加入适量的油。当油热后，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油后加入葱姜蒜，再加入少量水、盐和味精。接着，将青菜放入锅中，煮熟后捞出装入碗中。

接下来，将切好的鸡肉放入碗中，加入少许酱油和水淀粉搅拌均匀。将搅拌好的鸡肉倒入锅内，待变色熟透后连汤一起装入碗中。最后，将锅洗净并加热，放入花椒粒和干红辣椒，翻炒后倒在案板上碾碎，撒在煮好的跳跳鸡上即可。