南平芥菜米汤的做法

材料：

小芥菜300克，大米180克，水1.4升，盐1/8茶匙，糖适量，鸡精适量。

做法：

1、将大米拣去杂质，洗净。大锅加水，放入大米，置大火上烧滚后把火调至中偏小。将锅盖放在筷子上，煮25分钟。此时，米已经熟，但汤还没有干。将米沥出，米汤搁一旁备用（约需500毫升米汤）。米饭继续放入煮饭锅内，至完全熟软，约15分钟。

2、将小芥菜洗净，切成1厘米大小的碎粒。

3、米汤倒入锅内，煮滚后放糖，盐，鸡精，芥菜碎粒，用中偏小火煮10分钟即好。

芥菜米汤的营养功效

芥菜米汤是由芥菜和米汤及调味料煮制而成。芥菜的营养成分非常丰富，还有大量的膳食纤维，胡萝卜素，维生素C，钙，磷，镁，钠等微量元素和碳水化合物。经常服用芥菜汤，可以利尿解表，消肿解毒，镇咳，化痰，开胃消食，缓解便秘，明目，提神醒脑等。