乳酪布丁基本介绍

乳酪布丁是布丁的一种，“布丁”是英语pudding的音译，中文意译则为“奶冻”。广义来说，它泛指由浆状的材料凝固成固体状的食品，如圣诞布丁、面包布丁、约克郡布丁等，常见制法包括焗、蒸、烤等。狭义来说，布丁是一种半凝固状的冷冻的甜品，主要材料为鸡蛋和奶黄，类似果冻。

乳酪布丁的热量

每100克奶酪布丁所含热量约为296大卡，低钠盐，低饱和脂肪酸，富含钾，有利减肥，胆固醇含量过高，不利减肥，总体来说，减肥人群尽量少吃奶酪布丁。

乳酪布丁食用价值

每100克奶酪中含有799毫克的钙，大约是牛奶的7倍，而且由于需要通过发酵来完成，乳酸菌含量很高，能增强人体抵抗力，促进代谢，增强活力。研究都表明，奶酪有保护眼睛健康、呵护肌肤、保护牙齿、维持肠道菌群平衡等功效。

乳酪布丁制作方法

用料：奶油奶酪50g、牛奶120ml、鲜奶油45ml、砂糖20g、蛋黄1个、块状吉利丁2g、香草豆荚1/3根、枫糖浆适量

做法：

1、吉利丁泡在冷水里5分钟；

2、牛奶，鲜奶油，砂糖，香草豆荚（对半纵切）放进锅里，中火煮到快沸腾，熄火；

3、加入沥干水分的吉利丁，用木刮刀利用余温搅拌到吉利丁完全融化，然后静置冷却

4、奶油奶酪提前取出放置室温，用橡皮刮刀搅拌顺滑，加入蛋黄，用打蛋器搅拌均匀；

5、然后将牛奶吉利丁液慢慢往奶酪里倒，分3次倒完，每次加入时都搅拌均匀，再加下一次；

6、将布丁液过筛，筛入容器；

7、放冰箱，冷藏至少2小时，让其凝固；

8、吃的时候淋上枫糖浆。

乳酪布丁食用须知

奶酪布丁吃多了不容易消化，不适合肠胃不好的人，但适合体质不好的人，因为奶酪布丁富含蛋白质和钙，脂肪等很多营养。老人最好还是不要吃，奶酪布丁是牛奶中高营养成分的提炼精华，因此其中所含的油脂成分偏高，虽然市面上也有低脂的，但其浓缩了高浓度，对于老年的消化系统不利。

身体缺钙或者是骨质疏松的人群可以适量的吃一些奶酪布丁，但是提前在于没有糖尿病，血糖高和肠胃虚弱的人群上可食用，但是那些体形肥胖的人群最好也不要吃奶酪布丁。