榴莲干饼干口感特色

1、‌浓郁霸道的风味‌

从烤箱取出瞬间，香气四溢。它完美保留了榴莲干高度浓缩的“标志性气味”和极致甜香，对于爱好者来说，这是无法抗拒的吸引力。

2、‌双重酥脆的口感‌

饼干基底本身是‌酥脆‌的，而融入其中的榴莲干碎也为口感增添了层次。如果是用榴莲干粉制作，则口感更加均匀细腻。

3、‌风味持久‌

由于榴莲干是冻干制品，风味稳定且持久，使得饼干即使在存放几天后，依然能保持浓郁的榴莲味。

榴莲干饼干制作方法

榴莲干粉饼干‌

食材：低筋面粉、榴莲干、无盐黄油、糖粉、蛋黄、盐

做法：

1、‌制作榴莲干粉‌：将榴莲干放入料理机或研磨机中，打成细腻的粉末备用。

2、‌打发黄油‌：软化的黄油加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发至颜色变浅、体积蓬松。

3、‌混合湿料‌：加入蛋黄，继续搅打均匀。

4、‌混合干料‌：将低筋面粉和榴莲干粉一起筛入黄油糊中。

5、‌成型‌：用刮刀切拌均匀，无干粉即可。将面团整理成圆柱形或长方体，用油纸包好放入冰箱冷藏1小时以上定型。

6、‌烘烤‌：取出后切成约0.8厘米厚的片，均匀摆在铺有烘焙纸的烤盘上。放入预热至‌160°C‌的烤箱中，烘烤‌15-20分钟‌，直到边缘微黄。

7、‌冷却‌：取出后放在烤架上完全冷却，饼干会变得酥脆。

榴莲干碎饼干‌

食材：低筋面粉、榴莲干、无盐黄油、糖粉、全蛋液

做法：

1、‌准备榴莲干‌：将榴莲干用刀切或用手掰成小碎粒，注意不要打成粉。

2、‌打发黄油‌：同方法一，软化黄油加糖粉打发。

3、‌混合湿料‌：分次加入全蛋液，搅打均匀。

4、‌混合干料‌：筛入低筋面粉，用刮刀切拌。

5、‌加入榴莲干碎‌：在面团几乎无干粉时，加入大部分榴莲干碎，轻轻拌匀。

6、‌成型与烘烤‌：可以将面团搓成小圆球，用手指稍微压扁，并在表面粘上剩余的榴莲干碎作为装饰。烘烤温度时间同方法一。

榴莲干饼干制作技巧

‌黄油的软化‌：务必是室温软化，手指能轻松按出坑，而非融化成液体。

‌避免过度搅拌‌：混合面粉后，切拌至无干粉即可，过度搅拌会让面团起筋，饼干不酥脆。

‌烘烤火候‌：榴莲干含糖量高，容易上色过度甚至烤焦。建议采用‌低温慢烤‌（160°C左右），并在最后几分钟密切关注颜色。

‌完全冷却‌：刚出炉的饼干是软的，完全冷却后才会变酥脆，这是判断成功与否的关键。