宫保腊猪蹄的家常做法

腊猪蹄切成小块，浸泡2-4小时去咸；

加姜、葱、料酒等一起焯水去腥‌；

锅内热油，加入葱末和姜末爆香；

倒入豆瓣酱、郫县豆瓣翻炒出香味；

加入一定量的水和糖烧开；

将腊猪蹄块入锅煮至熟透后收汁；

撒上适量的花生米即可出锅食用。

温馨提示

参考川菜宫保鸡丁的调味逻辑，宫保腊猪蹄需调整至适合腊猪蹄的咸香基底‌。

川式做法‌：搭配干辣椒、花椒等调料，突出酸甜微辣口味。

‌黔式做法‌：使用糍粑辣椒和甜面酱炒制，更具地域特色。