盐烤猪腰的家常做法

主料‌：新鲜猪腰2-3个。

‌辅料‌：黄纸、锡纸、食用盐、姜片、葱段、花椒、料酒等。

‌可选香料‌：八角、香叶、桂皮、干辣椒等。

做法步骤

1、猪腰对半切开，彻底去除中间的白色腰臊；

2、切花刀并用清水加盐、料酒、葱姜浸泡半小时；

3、用黄纸刷一层油，底部撒一层盐，放上猪腰；

4、再撒一层盐覆盖‌，用黄纸包紧后，再包一层锡纸密封‌；

5、炭火法‌：包好的猪腰放炭火上，盖一层炭，大火烤30分钟‌。

6、盐焗法‌：将盐与香料炒热至200℃左右，取出一半盐铺底，放上猪腰，用另一半盐完全覆盖，小火焗20分钟‌。

7、敲掉表面盐粒，用刷子或厨房纸擦净，切片装盘即可‌。

温馨提示

腰臊必须去除干净，必须用盐水、料酒或白酒浸泡‌。

可搭配海鲜汁、辣椒面等蘸料，风味更佳‌。