酸梅鸭腿的家常做法

主料：新鲜鸭腿。

配料：姜、蒜、洋葱、米酒、米醋、生抽、酸梅酱、黄冰糖、陈皮、老抽等。

做法步骤

1、鸭腿泡出血水，用厨房纸吸干表面水分；

2、鸭皮上均匀涂抹老抽，腌20分钟；

3、热锅热油，鸭皮朝下放入，中火煎至两面金黄，盛出；

4、留少量底油，爆香姜、蒜、洋葱，将鸭腿放回锅中；

5、加入米酒、米醋、生抽、酸梅酱、黄冰糖、陈皮；

6、倒入开水没过鸭腿约2/3，中小火炖30分钟；

7、捞出香料，开大火收汁至浓稠即可。

温馨提示

酸梅酱是这道菜的灵魂，用量可根据个人口味调整。

黄冰糖的加入能使味道更加柔和。‌

炖煮时用中小火，收汁时转大火，注意翻面使鸭肉受热均匀。