传统焖煮版可乐鸭腿

食材‌：鸭腿4只、可乐1罐、姜片、葱段、八角、陈皮、生抽、料酒、盐、白糖、胡椒粉‌。

做法：

1、鸭腿洗净后焯水，捞出后表面涂抹生抽‌；

2、热锅加油，鸭皮朝下煎至两面金黄；

3、加入姜片、葱段、八角、陈皮爆香‌；

4、沿锅边淋料酒和生抽，倒入可乐；

5、加盐、白糖、胡椒粉调味，小火焖20分钟；

6、翻面再焖15分钟‌，捞出鸭腿；

7、大火收浓汤汁，淋回鸭腿上色即可‌。

简化生炒版可乐鸭腿

食材‌：鸭腿、可乐、姜蒜、蚝油、生抽、盐、鸡精‌。

做法：

1、鸭腿切块后直接下锅生炒，炒干水分至出油；

2、加姜蒜、蚝油、生抽炒香，倒入可乐和半碗水；

3、中小火煮40分钟‌；

4、加盐、鸡精调味即可‌。

温馨提示

‌切除鸭屁股‌：这是腥味主要来源之一。

‌香料油煎炒‌：用花椒、八角等香料煸油后煎鸭肉，可有效去腥增香。

‌加米醋或啤酒‌：炖煮时加少许米醋或啤酒，肉质更嫩且能带走腥味。