鸭腿粉条汤的家常做法

主料：鲜鸭腿、红薯粉。

配料：姜片、蒜粒、葱花、香叶、花椒、白糖、胡椒粉、老抽、生抽、盐、料酒等。

做法步骤

1、鲜鸭腿洗净切块，冷水下锅，加料酒煮开；

2、水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出备用‌；

3、红薯粉用水泡发备用；

4、起锅倒油，爆香姜片、蒜粒；

5、加香叶、花椒炒香，放入鸭腿翻炒；

6、加老抽、生抽、料酒、白糖、盐和适量开水；

7、大火烧开后转小火炖40分钟‌；

8、加入红薯粉，盖上锅盖再小火煮10分钟‌；

9、加适量胡椒粉、撒葱花即可。

温馨提示

粉条建议用温水或冷水泡发，这样更耐煮不易碎‌。

鲜鸭腿焯水时加料酒，炖煮时加入少量啤酒，有效去腥增鲜‌。