双椒鸭腿肉的家常做法

主料‌：鸭腿肉。

‌配料‌：青椒、红椒、大蒜、生姜等。

‌调料‌：料酒、黄豆酱、酱油、盐、糖、食用油等。

做法步骤

1、鸭腿去骨，切成约2厘米宽的粗条；

2、料酒和姜丝腌制20分钟；

3、锅中放油，放入鸭条，大火煎至两面金黄盛出；

4、锅中留底油，转小火，放入黄豆酱炒香；

5、加入姜丝、酱油和料酒；

6、加入热水，放入盐和糖调味；

7、放入煎好的鸭条，大火煮开转中火焖煮20分钟；

8、另起一锅，用少量油将青红椒大火爆炒至断生；

9、鸭肉焖煮至软烂后，将炒好的辣椒倒入锅中；

10、翻炒均匀，大火收汁即可出锅。

温馨提示

鸭腿去骨时，从内部开刀，小心地将骨头取出，注意不要伤到手。

煎鸭条时油温要高，才能快速上色；炒黄豆酱时要用小火，避免炒糊。

辣椒要最后放入，以保持其鲜亮的颜色和口感，避免煮烂。