广东腊肠基本介绍

广式腊肠是广东省的传统名吃，以其色泽红润、味道鲜美、皮薄肉嫩等特点而闻名。作为中国南方地区代表性食品之一，广式腊肠有着悠久的历史，早在清朝时期就已经成为广东地区的特色美食。随着时间的推移，广式腊肠的制作工艺和口味也不断发展和完善，逐渐形成了独特的风格。

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广东腊肠品种种类

1、公明腊肠

公明腊肠是广东省深圳市特有的一种美食，选料非常严谨，从主原料猪肉到配料的选择都严格把关，猪肉为后腿的瘦肉、脊背两边的肥肉，其它配料为酒、酱油、白糖、食盐、调味品等，均选择上乘产品。由于用料、做工、熏制以及水质气候等皆属上等，公明腊肠色泽鲜明，入口爽适，味香而不腻，是颇受欢迎的公明食品之一。

2017年，“宝安公明腊肠制作技艺”列入宝安区第四批区级非物质文化遗产代表性项目名录。

2、东莞腊肠

东莞腊肠是广东省东莞市的一种著名特产，东莞腊肠身长不到2～3厘米，好像一个椭圆形的小肉球。在制作上与普通腊肠有所不同，它是用当天加工出来的新鲜猪肠衣来制作腊肠衣，用8:2的瘦、肥肉切粒剁烂和匀，拌以白糖、食盐、特级生抽酱油和味精，入肠前还洒上正牌的山西汾酒，捆扎后，自然风干至适度，即放入火柜以文火烘烤至透明干爽。因而东莞腊肠风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，成为广东腊肠中的上品，在国内外享有声誉。

3、增城腊肠

增城的腊肠远近闻名，堪称南北通吃，其特点是吃起来不仅会有明显的甜味，更有扑鼻而来的酒香，色泽红滚一，表面干爽不油腻，看上去如同一种非常精致的食物。

4、厚街腊肠

厚街腊肠是广东省东莞市的一道的传统小吃，因产自东莞市厚街镇而得名。厚街腊肠可分为花肠、鸭肝肠、猪肝肠等几种，传统腊肠的制作，是将一定比的肥肉、瘦肉、鸭肝、猪肝等切碎、稍剁后加配料，灌入肠衣中，悬挂暴晒，去掉水份而成干制品。厚街腊肠用料严格，制作讲究，特点是质鲜、香醇、爽脆。

广东腊肠食用须知

除了传统的制作方法，现代的广式腊肠也在传统的基础上不断创新和发展。例如，有些商家采用现代化的设备和技术进行生产，使得广式腊肠的品质更加稳定和一致。此外，还有一些商家研发出了不同口味的广式腊肠，如辣味、五香、芝士等，满足了不同消费者的需求。