炝蕨菜的做法

1、先将蕨菜去除杂质并清洗干净，接着在沸水中焯烫后沥干水分。

2、在锅中倒入适量的植物油加热至七成热，然后放入切好的姜蒜片、辣椒和花椒炒出香味。

3、接着加入焯烫过的蕨菜，根据个人口味添加盐、味精、鸡精等调味品。

4、快速翻炒均匀，使蕨菜吸收调料的味道。

5、在最后烹入少量清汤可以增加风味。

6、翻炒均匀后，即可出锅装盘享用。

炝蕨菜功效与作用

1、能够清热解毒，对于感冒发热所导致的咳嗽、咳痰、咽喉肿痛，适当食用蕨菜有很好的清热解毒的功效。

2、能够降气化痰，对于肺燥所导致的咳嗽、咳痰、咳血的人，适当食用蕨菜有很好的润肺化痰、止咳、止喘的作用。

3、能够润肠通便、预防便秘的发生，因为蕨菜当中含有丰富的膳食纤维，能够机械性的刺激肠道蠕动，促进排便，进而在预防便秘发生方面的作用非常明显。

炝蕨菜的食用禁忌

1、新鲜蕨菜里面有一些微量毒素，如果生吃可能会对身体造成一定影响，需要完全煮熟再食用。

2、蕨菜性寒，且纤维含量丰富，不宜多吃，大量食用会加重脾胃虚寒的症状，还会造成蕨菜在体内难以消化吸收的现象，导致容易出现消化不良、拉肚子等不适症状。

3、蕨菜不能与花生同食。