粉蒸牦牛肉的做法

食材：黄牛肉、醪糟汁、酱油、姜未、郫县豆瓣、辣椒粉、花椒粉、蒜泥、香菜、生菜油、葱花。

步骤：

1、将牛肉去筋，横着肉纹切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的片，盛入盆内，放入郫县豆瓣，酱油、生菜油、醒糟汁、姜未、二米粉拌匀。

2、分为10份装入10格小竹蒸笼内，用旺火蒸30分钟~60分钟后，将笼端离锅口。

3、上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成。

粉蒸牦牛肉什么部位好吃

粉蒸牦牛肉用牦牛臀尖肉最好。

牦牛生长在高寒地带，抗寒能力特别强，体质粗壮结实，可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地带，那里没有工业污染，没有化学肥料和农药的危害，然而却有天然、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造就了这一优良的畜种。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉质细嫩，味道鲜美。

牦牛肉和普通牛肉的区别

1、牦牛肉的肌肉纤维比普通牛肉的肌肉纤维多。

2、牦牛肉的价格比较昂贵，所以一般比普通牛肉的价格要高。

牦牛肉的功效与作用

1、牦牛肉含有多种对人体有益的营养成分，如蛋白质、胡萝卜素、钙、磷等，适量食用可以补充人体所需的营养。牦牛肉蛋白质含量丰富，且为优质蛋白，更适用于需要补充优质蛋白的患者食用，如肾病患者等。

2、牦牛肉属于低脂、高热量食物，食用后能快速补充人体能量，更适用于长途旅行或长时间高强度体力劳动的人群食用。

3、牦牛肉中铁的元素含量较高，铁元素能促进红细胞再生，适量食用可在一定程度上防治缺铁性贫血。