松潘牛杂汤的做法

食材：牛杂、蚝油、白胡椒粉、葱花。

步骤：

1、牛杂切小块，用温冲反复冲洗几遍，去掉血水，冷水下锅，煮制过程中撇去浮沫，捞出再次用盐水浸泡30分钟。

2、再次冲洗后，烧水下锅，煮制汤水变成乳白色，加入1勺蚝油和少许白胡椒粉，撒上葱花就可以出锅了。

牛杂是什么

牛杂是牛的内脏和碎肉，包括但不限于牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百叶、牛肠等部位。

据说在上古时期，有一位大王在祭祀农神时遭遇大雨，为了救助饥民，他命令屠宰自己的牛以提供食物，这其中包括了牛杂和其他食材，最终制成的食物美味可口，从而流传至今。

牛杂的功效与作用

1、牛杂含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、尼克酸等，能补中益气，起到改善气血不足的作用。

2、牛杂中含有牛肾，为牛科动物黄牛或水牛的肾脏。牛肾性味甘、温，归肾经，能益精、补益肾气、祛湿痹。

3、牛杂中含有较多的蛋白质及矿物质，能促进消化吸收，有助于养胃健胃。