辽河口渔家宴基本介绍

辽河口渔家菜，就是盘锦菜，是盘锦人用盘锦食材采用盘锦传统做法制作的菜品，是辽菜民间菜的一部分。辽河口地区沟联着河，河联着海，纵横交错，因其地缘，生活在这里的人们座拥鱼虾之利，也使得百姓的日常饮食就地取材——即以海鲜、河鲜为主要食材，在烹饪手法则又融合了关内外各地区的风格，形成了水陆边缘地带极富特色的传统民间饮食文化。

辽河口渔家宴菜品特色

辽河口渔家宴浓缩了辽河口历史悠久的传统民间饮食文化，承载着本地区原始粗犷的渔猎文明，传承了北方地区古老的渔家菜制作技艺，以辽河入海口的地域优势，融合海鲜、河鲜、湖鲜、山珍等食材搭配，讲求即捕即食，最大限度地保持的食材本味和营养，以腌卤、冰藏、晾晒、发酵等贮存，以“炖、拌、煮、蒸、炒”烹饪之法加工，菜品风味“无味精、低盐少油、最大限度保持原汁原味”，名宴浓缩了渔家菜的精品菜肴，最大限度诠释了“辽河口渔家菜”的精髓。

辽河口渔家宴代表菜品

薄荷黄蚬肉、虾爬子肉烧红磨、蛤肉水馅包、芹香黄花鱼、河豚四吃、渔家猫饭、海胆三香叶、羊尾尖、稻家私享、三文鱼拌海带、油焖鲜蒲笋、古镇火烧、海鲜熟卤、海蜇炖肉、青杏汁、山珍刺身拼盘、辣煮河蚬子、稻麸饮、渔家黑豆腐。